Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest aperitiv unic, cu felii de tomatillo prăjite, învelite într-o crustă crocantă de pesmet, este servit cu o salată suculentă de mere și șuncă prăjită. Pentru a prăji feliile de tomatillo, acestea sunt înmuiate în lapte acru și apoi tăvălite într-o pastă picantă și uscată cu făină de porumb, care le conferă o crocanță specială. Totul este servit cu un sos aioli făcut din gălbenuș de ou, ardei jalapeño, coriandru, usturoi, suc de lime și muștar. Această combinație interesantă de arome vibrante latino-americane și prezentarea elegantă fac ca acest aperitiv să fie perfect pentru sărbători.

Ingrediente:

Topping

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1/4 cană șuncă tocată mărunt
• Jumătate de măr Gala, tăiat în fâșii
• 2 linguri de oțet de mere
• 1 lingură de miere
• 1 lingură de șalotă tocată mărunt
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
• 1 lingură de chives proaspete, tocate mărunt
• 1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat mărunt
• 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat mărunt

Tomatillo

• 4 fizalis medii, curățate de coajă, spălate și tăiate felii
• 1 cană de lapte acru
• 0,5 căni de făină premium
• 0,5 cană de făină fină de porumb
• 1,5 lingurițe pudră de muștar
• 1,5 lingurițe pudră de ceapă
• 1,5 lingurițe pudră de usturoi
• 1,5 lingurițe turmeric măcinat
• Ulei vegetal, pentru prăjit
• Aioli cu jalapeño și coriandru, pentru servire (vezi mai jos)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

șuncă, mere, oțet de mere, miere, șalote, pătrunjel, arpagic, rozmarin, cimbru, cireșe măcinate, lapte acru, făină premium, făină de porumb, pudră de muștar, pudră de ceapă, pudră de usturoi, curcumă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Pregătiți toppingul:

  
  Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică la foc mediu-mare. Adăugați șunca și gătiți, amestecând frecvent, până se rumenește, 3-4 minute; luați de pe foc. Adăugați mărul, oțetul, mierea, șalota, pătrunjelul, ceapa verde, rozmarinul, cimbrul, 1/4 linguriță de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat și amestecați bine.
Pasul 2

• Pregătiți roșiile de mestecat:

  
  Puneți roșiile roșii într-un bol mediu și turnați laptele acru. Într-un bol mai mare, combinați făina de grâu și de porumb, pătrunjelul, pudra de muștar, pudra de ceapă, pudra de usturoi, turmericul, 1,5 lingurițe de sare și 0,5 lingurițe de piper negru.
Pasul 3
• Într-o cratiță mare, la foc mediu, încălziți 5 cm de ulei vegetal până când un termometru pentru prăjit arată 190°C (355°F). Lucrând în tranșe, scoateți feliile de roșii din laptele bătut, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Treceți feliile prin amestecul de făină pentru a le acoperi complet, apoi prăjiți-le până se rumenesc, 1-2 minute. Transferați cu o lingură cu fantă pe prosoape de hârtie; presărați cu sare. Serviți cu mere, șuncă și maioneză.
Pasul 4

• Maionese cu jalapeño și coriandru

  
  Într-un robot de bucătărie, combinați 1 cană de coriandru tocat grosier, 1 ardei jalapeño tocat mărunt (fără semințe), 1 gălbenuș de ou pasteurizat mare, 1 lingură de suc de lime, 2 lingurițe de muștar Dijon, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță de sare grunjoasă și câteva bucăți de piper negru măcinat; procesați până la omogenizare. Cu robotul de bucătărie în funcțiune, turnați treptat 1/2 cană de ulei de măsline și procesați până se îngroașă.

Voturi: 1