Timp: 10 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Gătirea în fluture este o modalitate inteligentă de a găti bine o pasăre mare: se gătește și se frige mai repede și mai uniform. Și dacă o gătești la grătar, eliberezi spațiu în cuptor pentru garnituri. Roagă-ți măcelarul să îndepărteze șira spinării și pieptul de la curcan, astfel încât pasărea să se desfășoare uniform în fluture în timpul gătirii la grătar.

Ingrediente:

• 1 lingură de zahăr granulat
• 1 curcan, 5,5-6,5 kg, decupat în fluture (fără coloana vertebrală și stern)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Cu o zi înainte de friptură, combinați zahărul, 1/4 cană de sare și 2 lingurițe de piper negru într-un bol mic. Frecați amestecul pe tot curcanul. Refrigerati curcanul pe o tavă de copt, fără capac, timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Pasul 2
• A doua zi, clătiți și uscați curcanul prin tamponare. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3
• Preîncălziți grătarul, pregătind zonele de încălzire directă și indirectă. Pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), activați toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți un arzător lateral și reduceți focul celorlalte la mediu. Pe un grătar cu cărbune, așezați un aprinzător de brichete de cărbune arse pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea flăcărilor (asigurați-vă că urmați instrucțiunile grătarului).
Pasul 4
• Așezați curcanul cu pieptul în sus deasupra tăvii de copt și frigeți-l, acoperit, până când carnea este gătită pe jumătate, aproximativ 50 de minute. Întoarceți-l și gătiți până când un termometru electronic pentru carne introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 76°C, aproximativ 50 de minute în plus.
Pasul 5
• Cu zece minute înainte de a fi gata, puneți curcanul pe foc direct și gătiți-l, întorcându-l până când pielea este uniform rumenită. Transferați-l pe un tocător, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l tăia.

Voturi: 2