Timp: ora 8
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 curcan

Curcan condimentat în saramură de ceai și bourbon - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 curcan (5-6 kg) decongelat și eviscerat
• Coaja și sucul de la 5 portocale, tăiate în fâșii late
• 1 cană sare grunjoasă
• 1 cană de zahăr
• 12 pliculețe de ceai negru
• 4 foi de dafin
• 6 umbrele de garoafe
• 12 boabe de piper negru
• 1 lingură. bourbon
• 240 g unt, la temperatura camerei
• 2 linguri de miere
• 3 linguri de muștar Dijon
• 3 linguri de muștar indian

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, Portocale, ceai negru, frunză de dafin, garoafă, piper negru, bourbon, miere, Muștar Dijon, Muștar indian, muştar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Umpleți un recipient mare cu 2 litri de apă, adăugați 1 cană de sare, coaja și sucul de portocală, zahărul, pliculețele de ceai, foile de dafin, cuișoarele, boabele de piper și bourbonul. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Adăugați 4 litri de apă rece și lăsați să se răcească. Scufundați. curcan Puneți curcanul complet în saramură; dacă nu este scufundat, adăugați puțină apă. Refrigerati timp de 8-10 ore.
Pasul 2
• Scoateți curcanul din saramură, clătiți-l și uscați-l prin tamponare. Combinați untul, mierea, muștarul Dijon și muștarul indian într-un bol. Frecați amestecul generos pe interior și pe exterior, inclusiv sub piele. Lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați curcanul cu pieptul în sus pe o tavă de copt, legați pulpele și strângeți vârfurile aripioarelor. Așezați-l în partea de jos a cuptorului și coaceți-l până se rumenește, iar un termometru cu citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a pulpei înregistrează 75°C (165°F). Acest lucru va dura aproximativ 35 de minute per kilogram (1,5 lb) de curcan. Așezați-l pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 2