Timp: Ora 9.
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Un curcan afumat de Ziua Recunoștinței va fi foarte suculent și fraged, chiar și fără marinare, iar aroma de afumare va fi blândă și subtilă. Dacă nu aveți o afumătoare, puteți folosi un grătar în aer liber și puteți adăuga niște așchii de lemn înmuiate în cărbuni. Pentru afumare se recomandă așchii de lemn de hickory, lemn de măr sau pecan. În timpul gătirii, curcanul este uns de mai multe ori cu un amestec de supă de pui, miere și oțet de mere, care adaugă aromă cărnii și îi conferă pielii o delicioasă culoare aurie.

Ingrediente:

• 1 curcan întreg proaspăt, 6,5-7,5 kg, tamponat cu prosoape de hârtie
• Ulei de rapiță pentru ungere
• 1 cană supă de pui
• 2 linguri de miere
• 2 linguri de oțet de mere
• Echipament specialașchii de lemn (cum ar fi hickory, măr sau pecan) înmuiate în apă rece timp de cel puțin 4 ore și până la 48 de ore; grătar cu cărbune sau afumătoare

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, oțet de mere, miere

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Scoateți curcanul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute până la 1 oră.
Pasul 2
• Între timp, preîncălziți un grătar cu cărbune sau o afumătoare pentru căldură indirectă la aproximativ 135°C. Adăugați așchii de lemn înmuiate (de hickory, măr sau pecan) și lăsați-le să se ardă.
Pasul 3
• Așezați curcanul pe grătarul de grătar într-o tavă de copt. Ungeți întregul curcan cu ulei vegetal și condimentați generos cu sare și piper.
Pasul 4
• Puneți curcanul pe grătar sau pe afumătoare și gătiți timp de 45 de minute.
Pasul 5
• Între timp, combinați supa de pui cu miere și oțet. După 45 de minute de afumare, ungeți curcanul cu amestecul. Repetați la fiecare 45 de minute până când temperatura internă a pulpei ajunge la 74°C, iar pieptul ajunge la 68°C, aproximativ 3,5 până la 4,5 ore, în funcție de mărimea păsării.
Pasul 6
• Transferă curcanul pe un tocător mare și lasă-l să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a-l tăia.

Voturi: 17 ani