Timp: ora 8
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 curcan

Curcan copt cu unt și boia de ardei - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 curcan (5-6 kg) decongelat și eviscerat
• 1 cană sare grunjoasă
• 1 cană de zahăr brun
• 2 linguri de boabe de ienupăr
• 1 lingură de boabe de piper
• 3 foi de dafin
• Coaja de la 1 lămâie, tăiată în fâșii late
• 2 linguri de semințe de coriandru
• 2 lingurițe de chimen
• 6 căței de usturoi
• 1 lingură de boia de ardei
• 240 g unt, la temperatura camerei

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, boabe de ienupăr, piper negru, frunză de dafin, lămâie, coriandru, chimion, usturoi, paprika

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Umpleți un recipient mare cu 2 litri de apă, adăugați 1 cană de sare, 1 cană de zahăr brun, boabe de ienupăr, boabe de piper, foi de dafin și coajă de lămâie. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Adăugați 4 litri de apă rece și lăsați să se răcească. Scufundați curcanul complet în saramură; dacă curcanul nu este scufundat, adăugați mai multă apă. Refrigerati timp de 8-10 ore.
Pasul 2
• Scoateți curcanul din saramură, clătiți-l și uscați-l prin tamponare. Zdrobiți semințele de coriandru, chimenul și usturoiul într-un mojar, transferați-le într-un bol, adăugați boiaua și untul și amestecați bine. Frecați curcanul generos pe interior și pe exterior, inclusiv sub piele, cu untul condimentat. Lăsați curcanul să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați curcan Așezați curcanul cu pieptul în sus pe o tavă de copt, legați pulpele împreună și introduceți vârfurile aripilor sub curcan. Introduceți în cuptor, la partea de jos, și coaceți până se rumenește, iar un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 75°C. Acest lucru va dura aproximativ 35 de minute per kilogram de curcan. Așezați pe un tocător și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 1