Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 1 curcan

Fidel pasiunii sale pentru arome intense și bogate, Bobby Flay își acoperă curcanul cu o glazură dulce-acrișoară. Secretul este să așteptați 15 minute înainte de a unge pasărea cu glazură. Dacă o ungeți prea devreme, zahărul din glazură se poate arde.

Ingrediente:

Pentru glazură:

• 1,5 linguri. melasă de rodie
• 1/2 cană de hrean, scurs
• 3 linguri de muștar Dijon
• 1/2 linguriță de sare
• 1,5 lingurițe piper negru măcinat grosier

Pentru curcan:

• 1 curcan (6,5 kg) decongelat și eviscerat
• 120 g unt, la temperatura camerei
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 4 căni de supă de pui ușor sărată

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, melasă de rodie, hrean, muştar, piper negru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pasul 2
• Pregătiți glazura de rodie: Combinați melasa de rodie, hreanul, muștarul, sarea și piperul negru într-un bol. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3
• Clătiți curcanul pe dinăuntru și pe dinăuntru sub apă rece și uscați-l prin tamponare. Frecați din abundență cu unt și condimentați cu sare și piper, pe dinăuntru și pe dinăuntru. Legați pulpele de curcan și așezați-le cu pieptul în sus într-o tavă de copt. Puneți-le în cuptorul de la baza acestuia și coaceți-le timp de 45 de minute, până se rumenesc. Apoi, reduceți temperatura la 180°C (350°F) și continuați coacerea, stropind cu supă de pui la fiecare 15 minute, timp de aproximativ 1 oră și 15 minute. Un termometru introdus în pulpă ar trebui să indice 160°F (70°C).
Pasul 4
• Întindeți cu 15 minute înainte de a fi gata curcan glazură de granat și continuați coacerea. Apoi scoateți curcanul din cuptor, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 3