Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Aceasta este o modalitate rapidă de a găti un curcan suculent, gătit uniform, cu pielea crocantă, și nici măcar nu trebuie să scoți tava de copt - curcanul se gătește direct pe tava de copt. Roagă măcelarul să deschidă curcanul în formă de fluture. În acest fel, este garantat că va fi acoperit cu o crustă crocantă delicioasă.

Ingrediente:

• 2 mere, curățate de coajă și tocate grosier
• 2 cepe mari, tocate grosier
• 2 lămâi, tăiate în felii de 1 cm grosime.
• 6 crenguțe de salvie proaspătă + 0,5 cană de frunze de salvie
• 1 cană supă de pui ușor sărată
• 1 curcan cu o greutate de 5,5-6,5 kg, dezinfectat
• 2 linguri de boia dulce
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 110 g unt nesărat
• Fulgi de sare de mare, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, mere, lămâie, paprika, salvie, unt brun, fulgi de sare de mare

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C. Combinați merele, ceapa, lămâile, crenguțele de salvie și supa de pui într-o tavă de copt cu margini.
Pasul 2
• Condimentați generos ambele părți ale curcanului cu 2 linguri de sare și 1 lingură de piper negru și frecați întreaga suprafață cu boia de ardei. Așezați curcanul cu pielea în sus peste amestecul de mere și frecați pielea cu ulei de măsline. Coaceți până când pielea devine aurie și crocantă, iar un termometru introdus în pulpă înregistrează 68°C, 1 oră până la 1 oră și 10 minute. Transferați curcanul pe un tocător și acoperiți-l bine cu folie de aluminiu; lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tăia. Curcanul va continua să se gătească în timp ce se odihnește.
Pasul 3
• Strecurați sucul din cratiță printr-o sită într-o cratiță mică, apăsând ingredientele solide pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Aruncați lichidul rămas. Dacă este necesar, îndepărtați grăsimea din sucuri și păstrați-le calde la foc mic.
Pasul 4
• Tăiați curcanul felii și așezați-l pe un platou de servire cald. Într-o tigaie medie, la foc mediu, topiți untul, amestecând ocazional, până când devine maro închis și are o aromă de nucă, aproximativ 5 minute. Adăugați frunzele de salvie și gătiți, amestecând, până când marginile se ondulează, doar câteva secunde.
Pasul 5
• Puneți curcanul cu untul brun și salvia și presărați-l cu sare de mare. Serviți curcanul cu sosul din tigaie.
  
  Nota
  Când face fluture, pasărea este tăiată de-a lungul șirei, deschisă ca o carte și aplatizată.

Voturi: 1