Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă transformă un preparat clasic de restaurant în preparatul perfect pentru picnic, cu notele picante, sărate și dulci tipice bucătăriei asiatice. Gătirea în stil fluture și frigerea sub o presă asigură o piele de pui super crocantă, iar carnea fragedă și suculentă. Această metodă reduce, de asemenea, semnificativ timpul de gătire.

Ingrediente:

• 1 pui cu o greutate de 1,3-1,8 kg.
• Ulei vegetal neutru pentru ungerea grătarului
• 0,5 cană de sos de soia
• 0,5 cană zahăr brun deschis
• 0,5 căni de sos picant Buffalo
• 1 lingură de oțet de orez
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu
• 2 cepe verzi, feliate subțire
• Lipii, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, sos de soia, oțet de orez, sos de bivoliță, zahăr brun

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți grătarul la foc mediu și pregătiți zona de încălzire indirectă. Pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), activați toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc și reduceți focul la mediu pe arzătoarele rămase. Dacă aveți un grătar cu cărbune, turnați un aprinzător de brichete arse pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea flăcărilor. Asigurați-vă că consultați manualul grătarului. Dacă grătarul are un termometru încorporat, încercați să mențineți temperatura la 175°C (350°F).
Pasul 2
• Puiul Butterfly:
  
  Folosind foarfece de bucătărie, îndepărtați șira spinării puiului. Așezați puiul cu pieptul în jos pe un tocător și, folosind un cuțit mare, tăiați pieptul fără a tăia carnea. Apăsați puiul pentru a-l aplatiza. Tăiați vârfurile aripilor. Acoperiți o farfurie cu prosoape de hârtie și așezați puiul cu pielea în jos pentru a se usca prin tamponare. Condimentați generos întreaga parte fără piele cu sare și piper negru.
Pasul 3
• Ungeți generos grătarul. Așezați puiul cu pielea în jos pe foc indirect și apăsați cu o tigaie mare din fontă. Acoperiți grătarul și gătiți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 74°C, iar pielea devine aurie și foarte crocantă, 35 până la 40 de minute.
Pasul 4
• Între timp, combinați sosul de soia, zahărul, sosul iute, oțetul și fulgii de ardei roșu într-un bol mediu. Scoateți tigaia de pe pui și puneți-o pe zona de grătar încinsă (lăsați puiul la locul lui). Turnați amestecul de sos de soia în tigaie și aduceți la fierbere. Transferați imediat puiul în tigaie cu un clește și ungeți ambele părți cu sos. Presărați cu ceapă verde și serviți cu lipii.

Voturi: 1