Curcan la grătar cu sos BBQ de merișoare

Voturi: 1

Cum se gătește - Curcan la grătar cu sos de merișoare

Timp: 4 ore și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 848, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 114 G., carbohidrați 22 G., fibră 3 G., colesterol 377 mg, sodiu 1929 mg, zahăr 14 G.

Eliberează cuptorul pentru garnituri și deserturi și fă-ți curcanul la grătar! Căldura indirectă a grătarului îl va găti ca într-un cuptor, asigurând o gătire uniformă și o piele delicios de crocantă. Punctul culminant al acestei rețete este sosul de grătar cu merișoare de casă, care poate fi preparat în avans pentru a economisi timp. Împărțiți-l în două porții. Frecați o porție pe curcanul la grătar și serviți sosul rămas la masă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Curcan

2 lingurițe de zahăr
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
1 curcan întreg (5,5-6,5 cm)

Sos BBQ cu merișoare

1 lingură de ulei vegetal + extra pentru uns curcanul
1 ceapă mică, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de boia de ardei
200 g merișoare congelate
0,5 cană suc de mere
1/3 cană de ketchup
3 linguri de zahăr brun deschis
2 linguri de melasă
2 linguri de oțet de mere
2 lingurițe de sos Worcestershire
1 linguriță de muștar uscat
1 ardei chipotle în sos adobo

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, sos de grătar, merișor, suc de mere, ardei chipotle în sos adobo, oțet de mere, melasă, pudră de muștar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curcan:

Cu una sau două zile înainte de gătire, combinați zahărul, 1/4 cană de sare grunjoasă și 0,5 linguriță de piper negru măcinat într-un bol mic. Frecați acest amestec pe tot curcanul, inclusiv sub pielea pieptului și a pulpelor și în interiorul cavității. Refrigerati, fără capac sau acoperit lejer cu folie alimentară.
Sos BBQ cu merișoare:

Într-o cratiță medie, la foc mediu, încălziți uleiul vegetal. Adăugați ceapa și un praf de sare. Gătiți până când ceapa devine foarte moale și translucidă, aproximativ 8 minute. Adăugați usturoiul și boiaua și gătiți, amestecând frecvent, timp de 2 minute. Adăugați merișoarele, sucul de mere, ketchup-ul, zahărul brun deschis, melasa, oțetul, sosul Worcestershire, muștarul uscat, ardeiul chipotle, 3/4 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Fierbeți la foc mic până când merișoarele încep să se spargă, aproximativ 12 minute. Transferați într-un robot de bucătărie și pasați până obțineți o pasăre fină. Puneți deoparte jumătate din sos pentru a-l servi cu curcanul. Puteți prepara acest sos cu o zi înainte și îl puteți păstra la frigider.

Scoateți curcanul din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătire. Preîncălziți grătarul la foc mediu (175°C) și pregătiți zona de încălzire indirectă. Pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), porniți toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc și reduceți focul la mediu pe arzătoarele rămase. Dacă aveți un grătar cu cărbune, turnați brichete arse pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a preveni flăcările. Asigurați-vă că consultați manualul de instrucțiuni al grătarului.
Uscați bine curcanul cu prosoape de hârtie. Ungeți toate părțile cu ulei vegetal și presărați ușor cu sare și piper negru.
Așezați curcanul cu pieptul în sus, pe foc indirect, cu pulpele orientate spre partea mai fierbinte. Acoperiți grătarul și frigeți curcanul până când este aproape gata (un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei ar trebui să indice aproximativ 65°C), 1,5 până la 2 ore. Ungeți curcanul pe toate părțile cu sos de merișoare. Acoperiți grătarul și continuați frigerea până când un termometru indică cel puțin 74°C la pulpă și 68°C la piept, încă 15 până la 25 de minute.
Lăsați curcanul să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tăia. Serviți cu sosul de merișoare rămas.