Timp: ora 8
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 curcan

Curcan la cuptor cu ierburi aromatice - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 curcan (5-6 kg) decongelat și eviscerat
• 240 g unt, la temperatura camerei
• 1 lingură de zahăr
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
• 1 lingură de salvie uscată
• 1 lingură de cimbru uscat
• 1/4 linguriță de boia de ardei
• 1/8 linguriță de cuișoare măcinate
• Sare
• Piper proaspăt măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, pătrunjel, salvie, cimbru, paprika, garoafă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Clătiți curcanul sub apă rece și uscați-l prin tamponare. Într-un bol, combinați 1/3 cană de sare, zahăr și 1 linguriță de piper. Frecați saramura uscată pe interior și pe exterior. Așezați curcanul, fără capac, pe o tavă de copt și dați-l la frigider timp de 8-10 ore. Această metodă de saramură uscată este excelentă pentru economisirea spațiului în frigider.
Pasul 2
• Ia-l curcan Scoateți din frigider, clătiți saramura și uscați prin tamponare. Într-un bol, combinați untul, pătrunjelul, salvia, cimbrul, 1 linguriță de piper măcinat, boiaua de ardei și cuișoarele. Frecați amestecul generos pe tot curcanul, pe interior și pe exterior, și sub piele. Lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați curcanul cu pieptul în sus pe o tavă de copt, legați pulpele și îndoiți vârfurile aripioarelor. Așezați-l în partea de jos a cuptorului și coaceți-l până se rumenește, iar un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 75°C (165°F). Acest lucru va dura aproximativ 35 de minute per kilogram (1,5 lb) de curcan. Așezați-l pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 2