Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Această cină vegetariană pentru doi combină o notă de panzanella și o notă de caponata, asigurându-vă că veți experimenta cele mai bune arome mediteraneene. În timp ce ciabatta, vinetele și ardeii grași se rumenesc până devin crocanți și caramelizați, puteți pregăti o vinegretă acrișoară pentru a lega totul împreună. Atașamentul final este reprezentat de ierburile proaspete parfumate.

Ingrediente:

• 100 g ciabatta, tăiată în cuburi de 2,5 cm.
• Jumătate de vânătă mică (aproximativ 200 g), tăiată în cuburi de 2,5 cm.
• 1 ardei gras roșu mic (aproximativ 170 g), tăiat în cuburi de 2,5 cm
• 5 linguri de ulei de măsline
• Jumătate de ceapă roșie mică (aproximativ 60 g), feliată subțire
• 5 linguri de oțet de vin roșu
• 2 lingurițe zahăr granulat
• 1 lingură de capere
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• 1 cățel de usturoi, ras
• 1 conservă (400 g) de năut din conservă, clătit
• 0,5 căni de frunze proaspete de busuioc rupte, bine împachetate
• 0,5 căni de frunze proaspete de mentă rupte, bine ambalate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pâine ciabatta, năut, vinete, ardei dulce, busuioc, mentă, Muștar Dijon, oțet de vin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Combinați pâinea, vinetele, ardeiul roșu, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat pe o tavă de copt, distribuind uniform ingredientele. Coaceți până când pâinea devine aurie și crocantă, iar legumele sunt moi și caramelizate, 18-20 de minute.
Pasul 2
• Între timp, combinați ceapa, 3 linguri de oțet, 1 linguriță de zahăr și 1/4 linguriță de sare într-un bol mic și lăsați să stea până când ceapa se înmoaie și este ușor marinată, aproximativ 15 minute. Scurgeți și puneți ceapa deoparte.
Pasul 3
• Într-un bol mediu, combinați caperele, muștarul Dijon, usturoiul, cele 2 linguri de oțet rămase și cea mai rămasă linguriță de zahăr. Adăugați cele 3 linguri de ulei de măsline rămase și amestecați cu un tel până se emulsionează. Încorporați năutul în dressing.
Pasul 4
• Transferați pâinea, vinetele, ardeiul roșu și ceapa în bolul cu năut și amestecați pentru a distribui uniform ingredientele. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. Încorporați ușor busuiocul și menta și serviți imediat.
  
  Acest fel de mâncare se potrivește bine cu un vin roșu Sangiovese, care are o ușoară aciditate și arome de fructe precum cireșe, și un final picant.

Voturi: 1