Ceviche de pește peruan
Voturi: 2
Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Ceviche-ul peruan este o modalitate excelentă de a savura aroma și textura peștelui crud proaspăt. Bibanul de mare sau cambula se potrivesc cel mai bine pentru această rețetă. Peștele este tăiat cuburi și marinat câteva minute într-un dressing acrișor de lime și suc de lămâie, infuzat cu ierburi. Ceviche-ul este apoi servit cu inele subțiri de ceapă în boluri de salată verde. Felii de porumb la grătar și cartofi dulci sunt servite ca garnitură. Se pot adăuga alge marine, dacă se dorește.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,6 kg file de pește (biban de mare sau limbă de mare), tăiat diagonal în cuburi de 2 cm.
- 1 litru de apă fiartă și răcită
- 1 ceapă roșie, tăiată în jumătate și feliată subțire
- 1 ardei aji amarillo, fără semințe, fără codițe și tăiat cubulețe
- 1 cățel de usturoi
- 1/4 cană suc de lime proaspăt stors
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 2 lingurițe frunze de coriandru tocate mărunt
- 2 știeci de porumb, rupți în jumătate
- 1 cartof dulce, feliat cu grosimea de 0,5 cm.
- 2 linguri de ulei de rapiță
- 1 căpățână de salată verde
- Alge japoneze, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: biban de mare, cambulă, suc de lămâie, porumb, cartof dulce, salată verde, alge marine
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți cu ulei vegetal.
- Puneți peștele într-un bol nereactiv. Adăugați 3 căni de apă fiartă și răcită și clătiți ușor peștele. Scurgeți.
- Adăugați ceapa în apa răcită rămasă și lăsați-o la infuzat.
- Între timp, puneți boabele de piper, usturoiul și un praf de sare într-un mojar cu pistil. Măcinați până formați o pastă.
- Combinați peștele, sucul de lime și lămâie, pasta de usturoi, sarea, piperul negru și coriandrul. Marinați timp de 10 minute.
- Ungeți feliile de porumb și cartofi dulci cu ulei și puneți-le pe grătar. Coaceți-le timp de aproximativ 10 minute.
- Pentru servire, împărțiți ceviche-ul în patru frunze de salată verde și adăugați deasupra semi-inele de ceapă. Serviți cu porumb la grătar și cartofi dulci, garnisiți cu alge japoneze, dacă doriți, și cu boabele tăiate de pe știuleți.
Autorul rețetei - Santos Loo – producător culinar
Categorii:
Rețete similare
