Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

O salată tabbouleh răcoritoare, dar sățioasă, specifică Orientului Mijlociu, împreună cu un sos de grătar dulce-acrișor cu rodie și portocale, completează de minune prepelițele la grătar. Întregul fel de mâncare arată rafinat, complet și încântă printr-un amestec multifațetat de arome. În loc de bulgurul tradițional, salata tabbouleh folosește quinoa - o alternativă la fel de satisfăcătoare, dar și mai sănătoasă. Varza kale, împreună cu menta tocată mărunt și suc de citrice, adaugă bogăție și o aromă răcoritoare. Lăsați salata finită să stea pentru a-i aprecia pe deplin toate culorile.

Ingrediente:

Tabulă

• 1 cană de quinoa, clătită bine
• 1 cană roșii cherry, tăiate în jumătate
• 0,5 cană frunze de mentă, tocate mărunt
• 1 legătură mică de kale, tocată mărunt
• Jumătate de castravete, tăiat cubulețe mărunte
• Jumătate de ceapă roșie mică, feliată subțire
• 0,5 căni de ulei de măsline
• Coaja de la o jumătate de lămâie
• Suc de la 2 lămâi
• Coajă rasă de la 1/4 parte de portocală
• Sucul de la 1 portocală

Sos BBQ cu rodie și portocale

• 2 linguri de ulei de rapiță
• 1 ceapă spaniolă mică, tăiată cubulețe
• 1 cană suc de rodie
• 1/4 cană suc de portocale proaspăt stors
• 1/4 lingură melasă de rodie
• 1/4 cană de oțet de vin roșu
• 3 linguri de zahăr brun
• 2 bețișoare de scorțișoară
• Coajă rasă fin de la 1 portocală
• 0,5 căni de ketchup
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat grosier

Prepelițe

• 12 prepelițe, fără coloană vertebrală și picioare, aplatizate, cu aripile strânse sub ele însele
• Ulei de rapiță pentru uns prepelițele

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

Quinoa, roșii de struguri, mentă, varză kale, castraveți, ceapă roșie, lămâie, Portocale, ceapă dulce, suc de rodie, melasă de rodie, oțet de vin, zahăr brun, scorţişoară, ketchup, Muștar Dijon, sos de grătar, prepeliţă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Tabulé:

  Puneți quinoa într-o cratiță medie, acoperiți cu 1 3/4 căni de apă rece și condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când apa este absorbită și quinoa este fragedă, 18-20 de minute. Îndepărtați capacul, afânați quinoa cu o furculiță și lăsați-o să se răcească puțin.
Pasul 2
• Pune quinoa într-un bol mare, adaugă roșiile, menta, varza, castraveții și ceapa și amestecă bine. Separat, amestecă uleiul de măsline, sucul și coaja de portocală și lămâie și asezonează cu sare și piper după gust. Stropește salata cu dressing și amestecă bine. Acoperă și dă la frigider cel puțin o oră înainte de servire. Cu cât salata este marinată mai mult, cu atât aroma ei este mai bună.
Pasul 3

• Sos BBQ cu rodie și portocale:

  Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu; adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie. Adăugați sucul de rodie și portocală, melasa de rodie, oțetul, zahărul, bețișoarele de scorțișoară și coaja de portocală și gătiți până când sosul se reduce la jumătate. Adăugați ketchup-ul și gătiți încă 15 minute.
Pasul 4
• Luați sosul de pe foc, adăugați muștarul, sarea și piperul. Lăsați să se răcească puțin. Scoateți batoanele de scorțișoară înainte de servire. Puneți deoparte aproximativ 1 cană de sos pentru servire.
Pasul 5

• Prepelițe:

  Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți prepelița cu ulei de canola și condimentați cu sare și piper negru. Așezați prepelița cu pieptul în jos pe grătar și frigeți-o timp de aproximativ 3 minute. Întoarceți-o, ungeți-o cu sos de grătar, acoperiți grătarul și frigeți-o încă 3-4 minute.
Pasul 6
• Transferați pe un platou și serviți cu sosul de grătar și tabbouleh puse deoparte.

Voturi: 1