Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Una dintre cele mai elegante metode de a prepara mâncarea la grătar este pe cărbune japonez de stejar alb, sau binchotan. Acest cărbune arde la temperaturi extrem de ridicate timp de ore întregi, infuzând mâncărurilor o aromă și o savoare îmbunătățite. Yakitori este cea mai populară și îndrăgită artă culinară din Japonia. De obicei, sunt frigărui de pui gătite pe acest cărbune alb magic. Această rețetă prezintă o selecție mai largă de frigărui: friptură de vită, fructe de mare, ciuperci și ficat de pui. Cel mai important, frigăruile sunt gătite pe un grătar japonez ceramic Konro, care concentrează simultan căldura și crește semnificativ timpul de gătire, asigurând o aromă de neegalat.

Ingrediente:

Tară

• 1 cană de sos de cocos (amina) sau tamari
• 1 cană de nectar de cocos sau sirop de agave
• 60 ml suc de lime
• 1 lingură de usturoi tocat grosier
• 1 lingură de rădăcină de ghimbir zdrobită și tocată grosier
• 1 lingură l. lemongrass tocat grosier
• 0,5 linguri de chili thailandez tocat

Shish kebab-uri

• 900 g antricot Wagyu, tăiat în cuburi mari
• 900 g ficat de pui, tăiat în jumătate
• 1 tavă de calamari hotaru-ika
• 900 g scoici proaspete de dafin
• 2 legături de ceapă verde, cu vârfurile curățate și tăiate în jumătate
• 450 g. gălbiori proaspeți
• Echipament specialGrătar Konro; cărbune binchotan, 24 de frigărui, 35 cm lungime.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, suc de lămâie, rădăcină de ghimbir, lemongrass, scoici, ciuperci chanterelle

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți și preîncălziți grătarul Conro conform instrucțiunilor producătorului.
Pasul 2
• Tară:
  
  Combinați sosul de cocos, nectarul, sucul de lime, usturoiul, ghimbirul, lemongrass-ul și chili-ul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Opriți focul și lăsați sosul în cratiță pe aragaz.
Pasul 3
• Shish kebab-uri:
  
  Înfigeți ingredientele în frigărui individuale. Frigeți pe toate părțile până sunt gătite complet, aproximativ 10 minute pentru carne, 5 minute pentru fructe de mare, ciuperci și ceapă. Ungeți fiecare frigăruie cu sos de tara și serviți.

Voturi: 1