Timp: 1 oră și 22 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Friptura clasică florentină este o friptură porterhouse mare, de obicei cântărind 1 kg (2,2 lb). Această bucată este formată din două tipuri de carne: filet mignon și mușchi de vită, separate printr-un os mic. Nu se folosesc condimente în afară de ulei de măsline, sare și piper negru, așa că aceste ingrediente trebuie să fie de cea mai înaltă calitate: sare de mare gri, piper negru aromat măcinat grosier și un oțet balsamic bun pentru servire. Combinația tuturor acestor ingrediente vă va încânta cu aromele autentice ale bucătăriei italiene. Pentru a vă asigura că friptura este suculentă și aromată, lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei înainte de a o găti. Rețeta tradițională de friptură florentină prevede gătirea pe grătar pe cărbuni, dar o tigaie încinsă va funcționa perfect și ea.

Ingrediente:

• 2 fripturi porterhouse (câte 1 kg fiecare) cu o grosime de aproximativ 5 cm.
• Sare de mare gri
• Piper negru măcinat grosier
• Ulei de măsline
• Oțet balsamic de înaltă calitate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, piper negru, oțet balsamic

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Scoateți friptura din frigider cu 30 de minute înainte de gătire și lăsați-o să stea la temperatura camerei. Preîncălziți grătarul, curățați grătarele și ungeți-le cu ulei. Dacă prăjiți în tigaie, preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pasul 2
• Condimentați din belșug friptura cu sare și piper negru, stropiți cu ulei de măsline și frecați sarea și piperul în carne. Frigeți fripturile timp de 5-6 minute pe fiecare parte pentru a fi gătite mediu-rare. Fileurile se vor găti puțin mai repede decât mușchiul de vită. Amestecați fripturile la fiecare 2 minute pentru a asigura o gătire uniformă și o crustă aurie.
Pasul 3
• Dacă prăjiți friptura în tigaie, încălziți o tigaie din fontă cu puțin ulei de măsline până când începe să scoată fum. Porniți hota, deschideți o fereastră și dați-vă puțin înapoi pentru a evita stropirea! Folosind un clește, așezați fripturile în centrul tigăii. Gătiți până se rumenesc pe o parte, aproximativ 4 minute. Întoarceți fripturile, puneți tigaia înapoi în cuptor și gătiți până sunt gata, aproximativ 6 minute pentru o friptură medium-rare. Transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de a le felia.
Pasul 4
• Scoateți carnea de pe os și tăiați-o în felii de 1 cm grosime. Aranjați carnea pe farfurii încălzite și stropiți-o cu oțet balsamic. Serviți cu un praf suplimentar de sare de mare gri.

Voturi: 2