Friptură florentină la grătar cu legume de vară

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

O friptură florentină autentică este considerată o friptură la grătar pe cărbune, dar dacă nu aveți acces la un grătar, puteți prepara această rețetă pe o tigaie. Fripturile T-bone sunt frecate cu usturoi, asezonate cu sare și piper negru și marinate timp de aproximativ o oră, apoi gătite la grătar până la nivelul de copt dorit și o crustă delicios de aurie. Se servește cu legume la grătar. Rețeta include timpi de gătire pentru dovlecei galbeni, dovlecei, vinete, ciuperci champignon, ardei gras, sparanghel și ceapă verde - completarea perfectă a fripturilor pentru un prânz vibrant de vară în curte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

3 fripturi T-bone (0,7 kg fiecare, 4-4,5 cm grosime)
2 căței mari de usturoi, tăiați în jumătate
1 lămâie, tăiată în jumătate
2 lingurițe de ulei de măsline

Legume la grătar

3 ardei grași roșii, fără semințe și tăiați în jumătate
3 dovlecei galbeni (aproximativ 0,5 kg în total), tăiați pe lungime în felii dreptunghiulare cu grosimea de 1 cm.
3 dovlecei (aproximativ 350g în total), tăiați pe lungime în felii dreptunghiulare cu grosimea de 1 cm.
3 vinete japoneze (aproximativ 350g în total), tăiate pe lungime în felii dreptunghiulare cu grosimea de 1 cm.
12 ciuperci
1 legătură (450 g) sparanghel, curățat
12 cepe verzi, fără rădăcini
1/4 lingură + 2 linguri l. ulei de măsline
3 linguri de oțet balsamic
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță frunze de pătrunjel proaspăt tocate
1 linguriță frunze proaspete de busuioc tocate
0,5 lingurițe frunze proaspete de rozmarin tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, zucchini, zucchini, ardei dulce, ciuperci champignon, vinete, sparanghel, oțet balsamic, rozmarin, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frecați fripturile și oasele cu căței de usturoi. Condimentați cu sare și piper negru. Refrigerati timp de aproximativ o oră. Scoateți din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a le găti pe grătar, pentru a permite fripturilor să ajungă la temperatura camerei.
Puneți o tigaie grill la foc mare sau preîncălziți un grătar la foc mediu-mare. Frigeți fripturile până la nivelul dorit, întorcându-le o dată, timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte pentru friptură rare, 7 minute pe fiecare parte pentru friptură medium. Pentru a obține urme frumoase și crocante pe grătar, puneți fripturile în tigaie și gătiți-le fără a le mișca. Apoi întoarceți și gătiți cealaltă parte fără a le mișca.

Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a o felia, altfel toate sucul se va scurge pe tocătorul. Treceți un cuțit de-a lungul osului și separați carnea de os. Tăiați carnea în felii de 2 cm. Transferați feliile pe un platou. Stropiți fripturile cu suc de lămâie. Stropiți cu ulei de măsline și serviți imediat cu legume la grătar.
Legume la grătar:

Puneți o tigaie grill la foc mediu sau preîncălziți un grătar la foc mediu-mare. Ungeți legumele cu 60 ml de ulei de măsline pentru a le acoperi ușor. Condimentați cu sare și piper negru. Frigeți legumele, câteva odată, până când se înmoaie și se marchează crocant, aproximativ 8-10 minute pentru ardei gras; 7 minute pentru dovlecei, dovlecei, vinete și ciuperci; 4 minute pentru sparanghel și ceapă verde. Aranjați legumele pe un platou. Pentru a crea urme atractive, așezați-le pe grătar și gătiți-le fără a le mișca prea des.
Între timp, într-un bol mic, combinați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, oțetul balsamic, usturoiul, pătrunjelul, busuiocul și rozmarinul. Condimentați cu sare și piper după gust. Stropiți legumele cu dressingul de ierburi și serviți calde sau la temperatura camerei.

Categorii: