Parfait de vită și piper în stil tapas (porții mici, arome nesfârșite)

Voturi: 1

Cum se prepară - Parfait de vită și ardei în stil tapas (porții mici, arome nesfârșite)

Fotografia preparatului: Deborah Biggs

Timp: 35 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6 porții ca aperitiv

Parfait de vită și piper în stil tapas (porții mici, arome nesfârșite) - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 felii de baghetă (grosime de 0,5 cm), tăiate diagonal în felii lungi de aproximativ 13 cm
2 căni de frunze tinere de spanac (ambalate lejer)
1/4 cană măsline tocate
1 cățel de usturoi
Sare și piper negru măcinat
2 linguri de brânză Manchego rasă
2 linguri de frunze de coriandru proaspete, tocate mărunt, plus crenguțe pentru decor

Marinadă din dressing:

1/2 cană sos vinegretă gata preparat conţinut scăzut de grăsimi
2 căței de usturoi zdrobiți
2 lingurițe frunze de coriandru tocate mărunt
1/2 linguriță de boia afumată
1/8 linguriță de piper negru măcinat
2 fripturi (aproximativ 225 g fiecare) din partea centrală a spatei de vită (carne de fermă) cu grosimea de 2 cm sau carne de pasăre cu conținut scăzut de calorii
2 ardei grași roșii medii, tăiați în jumătate pe lungime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, curcan, Brânză Manchego, spanac, măslin, baghetă, ardei dulce, usturoi, paprika, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați ingredientele pentru marinadă și dressing. Puneți fripturile și 1/4 cană de marinadă într-o pungă de plastic. Întoarceți fripturile pentru a le acoperi.

Sigilați bine punga și marinați în frigider timp de 15 minute sau până la 2 ore. Întoarceți carnea ocazional. Acoperiți cu marinada rămasă și dați-o la frigider pentru a o folosi ca dressing.
Preîncălziți un grătar cu cărbune la foc mediu.

Scoateți fripturile din marinadă și aruncați marinada. Așezați carnea și ardeii grași pe un grătar cu cărbune ars la foc mediu. Frigeți fripturile, întorcându-le ocazional și fără capac, timp de 9 până la 11 minute, până când sunt rumenite pe jumătate.

Prăjiți ardeii cu capacul închis timp de 7 până la 10 minute, întorcându-i ocazional, până se înmoaie.

Cu câteva minute înainte ca carnea să fie gata, puneți feliile de pâine pe grătar. Prăjiți ușor pâinea, întorcând-o o dată. Tăiați un capăt al cățelului de usturoi. Frecați partea tăiată a pâinii peste ambele părți ale pâinii prăjite.

Tăiați friptura în felii subțiri și condimentați cu sare și piper după gust. Tăiați ardeiul gras cubulețe. Puneți câte o felie de pâine în fiecare dintre cele 6 pahare de martini.

Adăugați părți egale de spanac, ardei, carne de vită, măsline, coriandru tocat și dressingul rămas. Presărați deasupra brânză rasă. Decorați cu crenguțe de coriandru, dacă doriți.

Sfaturi de gătit

Dacă gătești Pe un grătar pe gaz, preîncălziți la foc mediu conform instrucțiunilor producătorului. Frigeți fripturile, acoperite, timp de 8-11 minute sau până când sunt medium-rare, întorcându-le ocazional.
Fripturi din partea mijlocie a omoplatului Puteți înlocui fripturile cu 2 fripturi mici de vită (aproximativ 225-350 g fiecare) sau 4 fripturi de mușchi de vită, tăiate la 2,5 cm grosime. Frigeți fripturile, acoperite, pe cărbuni încinși la foc mediu timp de 14-18 minute (sau 14-19 minute pe un grătar pe gaz, acoperit), întorcându-le ocazional, până când sunt medium-rare.

Frigeți mușchiul de vită, cu capacul deschis, pe cărbuni încinși la foc mediu timp de 13-15 minute (pe un grătar pe gaz, 11-15 minute cu capacul închis), întorcându-l ocazional, până se rumenește mediu.

Așchii de brânză Brânza Manchego poate fi înlocuită cu așchii de parmezan.