Conopidă la grătar cu cărbune și sos romesco

Voturi: 1

Mod de preparare - Conopidă la cuptor cu cărbune și sos Romesco

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 398, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 10 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 6 G., colesterol 0 mg, sodiu 670 mg, zahăr 6 G.

Tuturor le place conopida întreagă coaptă la cuptor pentru interiorul său fraged și exteriorul auriu, caramelizat. Există însă și o opțiune estivală: prepararea ei pe grătar. Așezarea conopidei direct pe grătar o va arde. Soluția este pur și simplu ingenioasă: capul conopidei este acoperit cu un aluat sărat, care sigilează leguma, permițându-i să se aburească în interior și să se rumenească ușor sub căldura directă a cărbunilor. Rezultatul este o conopidă super-aromă care se potrivește perfect cu notele afumate ale sosului romesco. Puteți face o supă groasă și cremoasă cu ea, o puteți tăia și adăuga la paste sau puteți servi buchețelele ca aperitiv cu un sos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 conopidă mare, fără frunze
2 ardei grași roșii
2 linguri + 1 linguriță sare grunjoasă
2 căni de făină
Albușurile de la 2 ouă mari
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
4 căței de usturoi, feliați subțire
2 felii de pâine albă (fără crustă), rupte în bucăți mici
2 linguri de oțet de vin roșu
1 linguriță de boia afumată
2 roșii prune, tăiate în sferturi (fără miez)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: conopidă, ardei dulce, usturoi, roșii prune, oțet de vin, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți 2 căni de sare, făina, albușurile de ou și 1 cană de apă într-un bol mare și amestecați cu o lingură de lemn. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore.
Aprindeți un grătar pe grătar sau pe cărbune la foc mediu-mare (veți ști că este gata când puteți ține mâna la aproximativ 5 cm deasupra cărbunilor sau puteți răzui timp de doar 2-3 secunde).

Așezați conopida cu tulpina în jos pe o suprafață de lucru curată și frecați toate buchețelele cu pasta de sare, acoperindu-le complet. Întoarceți conopida în mâini (vă puteți presăra mâinile cu făină dacă capatana este puțin lipicioasă); ținând-o de tulpina expusă, apăsați ușor capatana pe cărbuni.
Se prăjește la grătar, întorcând ocazional și ținând pulpa cu un clește de grătar, până când pulpa este fragedă atunci când este înțepată cu vârful unui cuțit ascuțit și crusta este înnegrită pe toate părțile, 35 până la 40 de minute. Încearcă să o prăjești astfel încât crusta să nu crape și conopida să fiarbă la abur cât timp este sigilată înăuntru. Nu te alarma de cantitatea mare de sare din această rețetă: cea mai mare parte rămâne în crustă, care este îndepărtată după prăjire..
Transferați conopida pe o tavă de copt și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute, apoi folosiți un clește pentru a îndepărta pielița și a o arunca.
În timp ce conopida se prăjeștePuneți ardeii grași pe cărbuni și frigeți-i, întorcându-i frecvent cu un clește, până se înnegresc. Transferați-i într-un bol termorezistent și acoperiți-i cu o farfurie pentru a se aburi și a se înmuia, aproximativ 10 minute. După ce s-au răcit suficient pentru a fi manipulați, curățați-i de coajă și îndepărtați semințele. Puneți ardeii deoparte.
Într-o tigaie medie, la foc mediu, încălziți 60 ml ulei de măsline până când începe să strălucească. Adăugați usturoiul împreună cu bucățile de pâine. Gătiți, amestecând, până când pâinea devine aurie, aproximativ 3 minute. Transferați într-un robot de bucătărie și adăugați fulgii de ardei roșu, restul de 60 ml ulei de măsline, oțetul, boiaua afumată, roșiile și 1 lingură de sare. Procesați până obțineți o compoziție omogenă.