Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4

Inari sushi – tofu în stil japonez umplut cu legume și orez – o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 cană de orez pentru sushi cu bob scurt
• 85g ciuperci shiitake tăiate cubulețe (aproximativ 9), fără codițe
• 1/2 castravete Kirby, curățat de coajă, fără semințe și tăiat cubulețe
• 30 g daikon galben japonez murat, tăiat cubulețe (bucăți de aproximativ 5 cm lungime)
• 12 pliculețe de tofu fierte și prăjite (inari-age), scurse pe prosoape de hârtie și deschise
• 1 morcov tăiat cubulețe (puțin mai mic decât cel mediu)
• 1 lingură de oțet de orez
• 1 lingură de zahăr
• 1 lingură plus 1 lingură de apă
• 1 lingură de sare grunjoasă
• 1/2 linguriță ulei de susan închis la culoare
• 2 linguri de semințe de susan prăjite
• 1 linguriță de suc de lime proaspăt stors
• 1/4 linguriță coajă rasă fin de lime
• Germeni de daikon pentru garnitură (opțional)
• Piper sansho măcinat, după cum este necesar (vezi sfaturile de gătit)
• Opțiuni de servire: Ghimbir murat, wasabi și sos de soia

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez cu bob rotund, oțet de orez, ciuperci shiitake, morcov, castraveți, ridiche daikon, suc de lămâie, tofu, rădăcină de ghimbir, sos de soia, wasabi, susan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un castron mic, combinați oțetul și zahărul.
  
  Într-o cratiță mică cu capac care se închide etanș, combinați orezul, apa și o linguriță de sare. Înfășurați capacul strâns cu un prosop mic de bucătărie și acoperiți cratița. (Asigurați-vă că marginile prosopului sunt departe de sursa de căldură.) Aduceți apa la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute.
Pasul 2
• Luați tigaia de pe foc (nu o deschideți) și lăsați-o să stea 10 minute. Afânați orezul cu o furculiță și transferați-l într-un bol mare. Adăugați amestecul de oțet și încorporați-l în orez cu o lingură de lemn. Așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Răciți orezul suflându-l cu un uscător de păr sau cu o revistă. Acoperiți orezul cu un prosop umed.
Pasul 3
• Umpleți o cratiță mare cu aproximativ 2,5 cm de apă și instalați un coș pliabil pentru gătit la abur. Aduceți apa la fierbere, adăugați morcovii și ciupercile, acoperiți și fierbeți la abur până se înmoaie, aproximativ 6 minute. Transferați morcovii și ciupercile într-un bol mare, adăugați cele 2 lingurițe de sare rămase, uleiul de susan și semințele de susan și amestecați. Lăsați să se răcească.
Pasul 4
• După ce amestecul de legume s-a răcit, adăugați castravetele, daikonul murat, sucul și coaja de lime și amestecați. Adăugați orezul și încorporați ușor amestecul de legume cu o spatulă de silicon.
  
  Puneți un bol cu ​​apă în apropiere. Umeziți-vă ușor mâinile și formați 12 ovale mici în formă de minge de fotbal din amestecul de orez și legume. Umpleți pungile de tofu cu orez și prindeți marginile. Aranjați câteva legături de germeni de daikon (dacă folosiți) în jurul marginilor. Așezați pungile de tofu pe un platou de servire și presărați cu sansei. Serviți cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia.
  
  Sfaturi culinare: Sanse este o versiune japoneză a boabelor de piper Sichuan, disponibilă în magazinele alimentare asiatice și în magazinele naturiste. Este un boab de piper parfumat, cu aromă de lămâie, cu o aromă crocantă, dar nu înțepătoare. Îl folosim pentru a adăuga o notă de savoare unei varietăți de preparate, de la supe la orez și carne.

Voturi: 4