Pui jerk

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Cheryl Smith

Timp: 40 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Puiul jerk este un preparat tradițional caraibian, originar din Jamaica. Carnea este marinată într-un sos picant jerk și apoi gătită la grătar pe cărbuni până se rumenește. Această crustă savuroasă face ca preparatul să fie atât de apreciat. Această metodă a fost folosită pentru prima dată de sclavii fugari care se ascundeau în pădurile dense din Jamaica, mâncând vânat frecat cu ardei caraibieni cultivați local și prăjit deasupra jarului unui foc de tabără.

Puiul jerk este de obicei servit cu orez fiert și o salată de legume. Cu toate acestea, bucățile de carne picante și crocante pot fi savurate și ca atare, ca gustare la bere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 jumătăți de pui (2,5 – 3 kg)
1/3 cană de oțet de mere
1/4 cană de rom negru
3 linguri de zahăr brun
1 legătură de ceapă verde, tocată
4 căței de usturoi, tocați
1 ardei roșu caraibian, fără semințe, fără codițe și tocat mărunt
2 linguri de sos Pickapeppa*
1 lingură de ghimbir ras, curățat de coajă
1 lingură de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
3 linguri de ulei vegetal

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, Ardei iute, condimente pentru plăcintă cu dovleac, rădăcină de ghimbir, ienibahar, zahăr brun, oțet de mere, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, combinați oțetul, romul, zahărul brun, ceapa verde, usturoiul, chiliul, sosul Pikappeppa, ghimbirul, ienibaharul și condimente pentru plăcintă cu dovleacÎncălziți uleiul într-o tigaie medie și gătiți sosul la foc mediu, amestecând, timp de 3 minute, până când uleiul este absorbit și sosul se îngroașă ușor. Lăsați să se răcească.
Ungeți jumătățile de pui cu sos jerk pe toate părțile, acoperiți și dați la frigider timp de 2 până la 24 de ore.

Aprindeți un grătar exterior pentru căldură directă și indirectă. Așezați o tavă de scurgere sub grătarul grătarului, pe partea rece. Așezați puiul cu pielea în jos pe foc mare și prăjiți-l la grătar până devine crocant și bine marcat, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
Apoi, mutați puiul pe partea rece a tăvii de copt și frigeți-l cu pielea în sus timp de 35 până la 40 de minute, la foc indirect, acoperit. Introduceți un termometru în partea cea mai groasă a cărnii; temperatura ar trebui să fie de 74°C. Lăsați puiul să se odihnească timp de 5 minute, apoi feliați și serviți.

Reţetă Pui Jerk, tăiat într-un fluture.

Notă *

Pikapeppa, faimosul sos jamaican la sticlă, este un amestec de roșii, ceapă, zahăr, oțet din trestie de zahăr, mango, stafide, tamarind, piper și condimente. Fanii acestui „ketchup jamaican” îl folosesc pe toate mâncărurile prăjite. Sosul adaugă, de asemenea, o notă de aromă marinadei jamaicane picante..