Rulouri de vită prăjite în stil japonez, umplute cu legume, „Gyuniku Yasai”

Voturi: 4

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Rulouri de vită prăjite în stil japonez, umplute cu legume, „Gyuniku Yasai” - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g mușchiuleț de vită, tăiat în 8 felii subțiri
2 linguri de ulei vegetal
2 ardei grași verzi medii, fără cotor și codiță, tăiați în felii groase de 2,5 cm
1 ardei gras roșu, curățat de coajă și tăiat în fâșii
2,5 linguri de tamari (porții)
Sare și piper negru măcinat
1 pachet de ciuperci de iarnă cu miere (fără codițe)
6 linguri de sake
6 linguri de mirin
6 linguri de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciuperci cu miere, ardei dulce, sos tamari, mirin (vin de orez), sake

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. După ce s-a încins, adăugați o lingură de ulei. După ce s-a încins, adăugați ardeii și gătiți până când pielița devine lucioasă și ardeii se înmoaie, aproximativ 1-2 minute. Condimentați ardeii cu o linguriță de tamari și transferați-i pe o farfurie. Acoperiți și lăsați deoparte în timp ce gătiți carnea de vită.
Tăiați carnea de vită în 8 felii. Așezați fiecare felie de vită între 2 bucăți de hârtie de copt și pisați-o subțire cu un ciocan de carne, până când are o grosime de aproximativ 0,5 cm. Condimentați fiecare felie cu sare și piper pe ambele părți și presărați deasupra ardei roșu tăiat julienne și ciuperci cu miere.

Înfășurați legumele strâns în fiecare felie de carne și legați-le cu sfoară de bucătărie în trei locuri pentru a împiedica desfacerea chiflelor în timpul gătirii. Clătiți rapid tigaia cu apă fierbinte și uscați-o cu un prosop de bucătărie.

Adăugați lingura de ulei rămasă în tigaie. După ce s-a încins, adăugați jumătate din chifle și prăjiți-le, întorcându-le ocazional, până se rumenesc pe toate părțile. Transferați-le pe o farfurie și puneți-le deoparte, acoperite, în timp ce gătiți chiflele rămase. Adăugați 1 1/3 căni de apă, sake, mirin și zahăr. Aduceți la fierbere, apoi puneți chiflele înapoi în tigaie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult carnea de vită; aceasta ar trebui să fie încă roz în interior când o feliați.

Transferați chiflele de vită pe o farfurie și acoperiți-le. Măriți focul la maxim și continuați să fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă, aproximativ 2 minute. Adăugați pasta de tamari rămasă și puneți chiflele înapoi în tigaie pentru a le acoperi cu sos. Îndepărtați ața de bucătărie de pe chifle și, înainte de servire, tăiați fiecare în 3-4 bucăți pe diagonală, stropind cu mai mult sos peste ele.

Categorii:

reţetă / Aperitive / Aperitive cu carne / Bucătăria japoneză / Emeril Lagasse

Rețete similare