Pulpe și piept de pui marinate în sos picant jerk și prăjite în tigaie
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Jerk este o marinadă și o metodă de gătit jamaicană pentru carnea de pasăre; puiul jerk înseamnă „prăjit pe jar”. A apărut la mijlocul secolului al XVII-lea, datorită sclavilor evadați care s-au ascuns în sălbăticia jamaicană și au gătit mâncare din orice găseau. Aceasta era în mare parte vânat, frecat cu ardei caraibieni care creșteau acolo și prăjit pe jar. Carnea era pusă într-un butoi și îngropată într-o groapă, cu găuri pentru a permite fumului să iasă. Butoiul era afumat pe jar, producând o aromă afumată. Gătitul jerk este un proces de prăjire cu o aromă carbonizată, astfel încât carnea este acoperită cu o glazură, ceea ce îi conferă aroma unică.
Încearcă acest pui jamaican picant acasă sau la un picnic, la grătar. Potențializează-i aroma cu un sos de fructe dulce-picant.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pui
- 8 bucăți de pulpe și piept de pui cu piele, dezosate
- 1/4 lingură de zahăr din trestie
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură de frunze de cimbru
- 1 linguriță de nucșoară rasă
- 0,5 lingurițe piper negru măcinat
- 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
- 6 cepe verzi, tocate
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei habanero sau ardei roșu caraibian, fără semințe
- Ulei vegetal pentru uns tigaia și puțin ulei pentru stropit puiul
- Frunze de coriandru, pentru garnitură
Chutney de mango
- 1/3 cană stafide închise la culoare
- 1/3 cană de zahăr din trestie
- 2 linguri de ghimbir ras
- 2 căței de usturoi, rași
- 2 mango, tăiate mărunt
- 1 ardei jalapeño, tocat
- 1/3 cană de oțet de vin alb
- 1 linguriță de turmeric
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți zahărul, sosul de soia, cimbrul, nucșoara, piperul negru, scorțișoara, ceapa verde, usturoiul, ardeiul habanero și un praf de sare într-un robot de bucătărie și procesați timp de câteva minute, răzuind marginile pentru a vă asigura că totul este bine combinat.
- Pulverizați puiul cu ulei vegetal și frecați amestecul în el. Nu uitați să acoperiți și pielea făcând crestături. Acoperiți și marinați în frigider timp de cel puțin 3 ore. Îl puteți lăsa peste noapte, dacă preferați.
- Ungeți o tigaie grill și încălziți-o la foc mediu. Frigeți puiul cu pielea în jos, apoi întoarceți-l. Gătiți timp de 5 până la 8 minute pe fiecare parte.
- Serviți cu orez și fasole, garnisiți cu chutney de mango și presărați cu coriandru.
Chutney de mango
Într-un bol mediu, combinați stafidele, zahărul, ghimbirul, usturoiul, mango-ul, jalapeño-ul și sarea după gust. Acoperiți și dați la frigider cel puțin o jumătate de oră. Puteți lăsa peste noapte.
Puneți chutney-ul într-o cratiță mică, adăugați oțetul și turmericul și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să se îngroașe și toate ingredientele ar trebui să fie bine combinate.
Categorii:
Rețete similare
