Churrasco - carne la grătar pe cărbuni

Voturi: 1

Cum se gătește Churrasco - carne la grătar

Timp: 9 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

În Spania, Portugalia și America Latină, cuvântul „churrasco” se referă la carnea gătită la grătar. Friptura de vită este o alegere excelentă. Puneți-o la grătar și serviți-o cu alte arome ale bucătăriei vibrante din America Latină. Înainte de a o găti la grătar, marinați carnea într-un sos chimichurri argentinian, preparat din ierburi tocate, usturoi, suc de lime și ulei de măsline. Asociați friptura cu orez congri cubanez sau orez cu fasole și guacamole cu avocado mexican. Ouăle de prepeliță prăjite sunt un adaos delicios la preparat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos chimichurri

Jumătate de legătură de pătrunjel
1 legătură de coriandru proaspăt
6 căței de usturoi
0,5 cană suc de lime proaspăt stors
1 cană de ulei de măsline
1 friptură de vită cu o greutate de 0,9 kg.

Orez Congri

1 cană de fasole neagră uscată
Jumătate de ceapă albă mare, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
Jumătate de ardei gras roșu, tăiat cubulețe
Jumătate de ardei gras verde, tăiat cubulețe
55 g pancetta, tăiată cubulețe mici
2 lingurițe de chimen măcinat
1 cană de orez alb cu bob lung
1 frunză de dafin
4 ouă de prepeliță
Guacamole pentru servire, vezi rețeta de mai jos

Guacamole

2 avocado coapte, tăiate cubulețe
Jumătate de roșie inimă de taur, tocată
Jumătate de legătură de coriandru, tocat
Sucul a 3 lime
4 linguri de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pătrunjel, coriandru, usturoi, lămâie verde, vită, fasole neagră, ceapă dulce, ardei dulce, pancetta, chimion, orez cu bob lung, frunză de dafin, ouă de prepeliță, Avocado, roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos chimichurri:

Adăugați pătrunjelul, coriandrul, usturoiul, sucul de lime și uleiul într-un blender și mixați până la omogenizare.
Stropiți friptura de vită cu sos chimichurri și marinați-o în frigider peste noapte.

Orez Congri:

Înmuiați fasolea neagră în apă peste noapte. Apoi scurgeți lichidul, dar nu îl aruncați.
Într-o cratiță, la foc mediu, sotați ceapa, usturoiul, ardeiul gras, pancetta și chimenul până când ceapa devine translucidă și pancetta și-a înmuiat grăsimea. Adăugați orezul și gătiți-l, asigurându-vă că este complet acoperit cu grăsime. Adăugați fasolea și apa de înmuiere și amestecați. Condimentați cu sare și piper. Adăugați foaia de dafin și gătiți, acoperit, până când lichidul este absorbit și orezul este gătit complet.
Pentru servire:

Puneți o tigaie la foc mediu sau preîncălziți un grătar pe gaz sau cărbune. Frigeți friptura până la nivelul dorit. Când este aproape gata, prăjiți ouăle de prepeliță.
Tăiați friptura în 4 porții și adăugați guacamole deasupra. Serviți cu orez și ouă amestecate.
Guacamole:

Zdrobiți avocado, adăugați roșiile, coriandrul, sucul de lime și uleiul de măsline și amestecați. Condimentați cu sare și piper.