Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Vara ne aduce o abundență de legume proaspete și suntem nerăbdători să le savurăm înainte ca rudele lor de seră să reapară pe rafturi. Acest fel de mâncare din sudul Franței este modalitatea perfectă de a te bucura de toate bunătățile verii într-o singură oală. Pe măsură ce ratatouille fierbe încet, aromele se îmbină perfect, creând un fel de mâncare perfect ca atare, cu carne sau pește.

Ingrediente:

• 1/4 lingură + 2 linguri l. ulei de măsline
• 2 ardei grași galbeni, tăiați cubulețe de 1 cm (aproximativ 2 căni)
• 1 ceapă galbenă mare, tăiată în cuburi de 1 cm (aproximativ 2 căni)
• 1 vânătă mare (700 g), tăiată în cuburi de 1 cm.
• 1 dovlecel mare (450g), tăiat în cuburi de 1 cm.
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt (aproximativ 1 lingură)
• 3 linguri de pastă de tomate
• 0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu măcinați, opțional
• 700 g roșii coapte, tăiate în cuburi de 1 cm.
• 0,5 cană de pătrunjel proaspăt tocat + extra pentru servire
• 6 frunze mari de busuioc proaspăt, rupte, plus extra pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vinete, ardei dulce, zucchini, roșii, busuioc, pastă de tomate

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-o cratiță medie, încălziți 1/4 cană de ulei de măsline la foc mediu până când începe să strălucească, aproximativ 1 minut. Adăugați ardeiul gras, ceapa și 1 linguriță de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă și ardeiul este ușor înmuiat, aproximativ 10 minute.
Pasul 2
• Adăugați vinetele, cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și 1 linguriță de sare. Gătiți, amestecând frecvent, până când vinetele sunt foarte moi, aproximativ 8 minute. Adăugați dovleceii și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, pasta de tomate și fulgii de ardei roșu, dacă folosiți. Gătiți, amestecând frecvent, până când dovleceii sunt fragezi, aproximativ 5 minute.
Pasul 3
• Adăugați roșiile, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și acoperiți tigaia. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când ratatouille se îngroașă ca un ragù, aproximativ 10 minute. Adăugați pătrunjelul și busuiocul și condimentați cu sare și piper după gust. Transferați ratatouille într-un bol și decorați cu ierburi proaspete înainte de servire.

Voturi: 1