Ratatouille cu legume la cuptor

Voturi: 2

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această tocană franțuzească se prepară cu legume coapte la cuptor - vinete, dovlecei și roșii - care sunt apoi feliate și amestecate cu ardei grași, ceapă și ierburi aromatice prăjite în tigaie. Uleiul de măsline și oțetul de vin roșu combină aromele legumelor, creând o ratatouille cu adevărat rafinată. Coacerea conferă legumelor o aromă mai bogată și mai dulce, păstrându-le în același timp aproape toată textura. Ratatouille poate fi servită simplă cu pâine, cu cartofi sau ca garnitură de legume pentru carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 vânătă, tăiată pe lungime în felii de 1 cm grosime.
1 dovlecel mare, tăiat pe lungime în felii groase de 1 cm.
1 dovlecel, tăiat pe lungime în felii groase de 1 cm.
3 roșii tip friptură de vită, feliate cu grosimea de 1 cm.
Ulei de măsline
1 ceapă roșie mare, tăiată în cuburi de 1 cm.
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 ardei gras roșu, tăiat în cuburi de 1 cm.
1 ardei gras galben, tăiat în cuburi de 1 cm.
1/4 cană de oțet de vin roșu
2 linguri de frunze proaspete de maghiran tocate
0,5 linguri de frunze proaspete de cimbru tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, zucchini, zucchini, roșii, ardei dulce, ceapă roșie, oțet de vin, maghiran, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Așezați vinetele, dovleceii, dovleacul și roșiile într-un singur strat pe una sau două tăvi de copt, stropiți cu ulei de măsline și presărați din abundență cu sare. Coaceți până când legumele sunt fierte, aproximativ 20-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului de coacere. Scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească. După ce legumele s-au răcit puțin, transferați-le pe un tocător și tăiați-le în bucăți de 1,5 cm.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ulei de măsline. După ce s-a încins, adăugați ceapa, fulgii de ardei roșu și sare după gust. Gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeiul gras și condimentați cu sare și piper după gust, dacă este necesar. Gătiți până când ardeiul se înmoaie, aproximativ 5-10 minute.

Adăugați legumele coapte în tigaie împreună cu oțetul, maghiranul și cimbrul. Amestecați bine pentru a le acoperi, adăugând 2-3 linguri de ulei de măsline, dacă este necesar. Gustați și transferați pe un platou de servire. Ratatouille este gata!

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Caserole / Legume și ciuperci / Bucătăria franceză / Anne Burrell

Colecții de rețete