Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 3,7 litri.

Această rețetă creează o supă de casă curată, cu aromă neutră, perfectă pentru o varietate largă de preparate. Nu este nevoie să adăugați sare în supă, așa că puteți ajusta sarea ulterior, conform instrucțiunilor din rețetă. Folosiți oase de pui în loc de pui întreg pentru o aromă mai bogată. Puteți aduna oase de pui și le puteți depozita în congelator până când aveți suficiente pentru fierbere sau puteți cumpăra oase de la un măcelar.

Ingrediente:

• 2 kg de spate de pui și oase
• 3 morcovi medii, curățați de coajă și tăiați în sferturi
• 2 tulpini de țelină, tăiate în sferturi
• 1 ceapă mare, curățată de coajă și tăiată în sferturi
• 4 crenguțe de pătrunjel
• 1 praz, doar părțile verzi
• 1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe lățime
• 1 linguriță de boabe de piper negru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

praz, morcov, țelină, boabe de piper negru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți spatele și oasele de pui, morcovii, țelina, ceapa, pătrunjelul, prazul, usturoiul și boabele de piper negru într-o cratiță mare și acoperiți cu 6 litri de apă. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară și gătiți până când supa se reduce cu aproximativ o treime, aproximativ 3 ore, îndepărtând periodic grăsimea și spuma de la suprafață.
Pasul 2
• Folosind o lingură cu crestătură sau un clește, scoateți orice bucăți mari de legume și oase din oală și aruncați-le. Strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine într-o altă oală mare. Se răcește complet, se acoperă și se păstrează la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 3 luni..

Voturi: 1