Supă de ratatouille de vară

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 442, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 44 G., fibră 6 G., colesterol 42 mg, sodiu 1073 mg, zahăr 0 G.

Această supă consistentă de legume conține aceleași ingrediente ca și populara tocană franțuzească: vinete, dovlecei, roșii, ceapă și usturoi. Toate legumele se adaugă în oală și se fierb la foc mic într-o ordine specifică, în funcție de timpul de gătire, apoi se acoperă cu supă de pui și se fierb la foc mic până se înmoaie. Pentru o versiune vegetariană, se folosește supă de legume. Supa se servește cu un topping aromat de pătrunjel proaspăt tocat, parmezan ras, suc de lămâie proaspăt stors și ulei de măsline.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

5 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă, feliată subțire
1 vânătă, tăiată în cuburi de 2 cm.
2 căței de usturoi, tocați
0,7 kg roșii, tocate grosier
3 căni de supă de legume
1 dovlecel, tăiat în bucăți de 1 cm.
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
0,5 cană parmezan ras (aproximativ 30 g)
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
Pâine fără crustă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, zucchini, roșii, ceapă, usturoi, Brânză parmezană, toast

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și 1/4 linguriță de sare, acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine aurie, aproximativ 4 minute.
Reduceți focul la mediu și adăugați vinetele și usturoiul. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când vinetele devin aurii și încep să se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați roșiile; acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se desfacă, aproximativ 3 minute.

Turnați supă de legume, adăugați 0,5 lingurițe de sare și puțin piper. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi scoateți capacul și fierbeți la foc mic până când vinetele sunt fragede, aproximativ 10 minute. Adăugați dovleceii și continuați să fierbeți la foc mic până se înmoaie, încă aproximativ 5 minute; condimentați cu sare și piper după gust.
Combinați pătrunjelul, parmezanul, sucul de lămâie și restul de 2 linguri de ulei de măsline într-un bol mic. Presărați fiecare porție de supă cu amestecul de pătrunjel și brânză și serviți cu pâine.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Mâncăruri vegetariene / Mâncare reconfortantă / Supe / Supe de legume / Food Network - rețete / Bucătăria franceză

Colecții de rețete