Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Oricât de simplu ar părea grătarul, mulți se chinuie să gătească un pui întreg delicios. Prea des, acesta iese uscat și fără aromă sau (inexplicabil) simultan carbonizat la exterior și crud la interior. Această rețetă simplifică procesul de gătire, rezultând un pui afumat, super-suculent, infuzat cu arome vibrante de lămâie și ierburi. Cel mai bine este să desfaceți puiul în formă de fluture pentru a maximiza suprafața expusă la grătar. Iar pentru o crustă crocantă, veți avea nevoie de mult unt. Va fi delicios!

Ingrediente:

• 1 pui întreg (1,5-2 kg)
• 110 g de unt la temperatura camerei
• 1/3 cană frunze de pătrunjel tocate mărunt
• 1/4 cană de ceapă verde tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, rași fin
• 1 șalotă mică, tocată mărunt
• Coajă rasă fin de la 1 lămâie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, lămâie, șalote

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți grătarul pregătind zona de încălzire indirectă. Pentru a face acest lucru, pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), activați toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc și reduceți focul arzătoarelor rămase la mediu. Pe un grătar cu cărbune, așezați un aprindetor de coș pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea flăcărilor.
Pasul 2
• Pentru a tăia puiul în formă de fluture, folosiți foarfece de bucătărie și tăiați șira spinării. Întoarceți puiul și apăsați ferm pe piept pentru a-l aplatiza. Puneți puiul deoparte și lăsați-l să stea la temperatura camerei.
Pasul 3
• Într-un bol mediu, combinați untul, pătrunjelul, ceapa verde, usturoiul, șalota, coaja de lămâie, 2 lingurițe de sare și 1/4 linguriță de piper negru.
Pasul 4
• Începând de la gât, treceți ușor degetele pe sub pielea puiului pentru a-l separa de piept. Continuați să lucrați în jos și slăbiți pielea din jurul pulpelor, având grijă să nu o rupeți. Frecați tot amestecul de unt, punând deoparte o lingură, sub piele, distribuindu-l pe întreaga lungime a pulpelor. Frecați exteriorul puiului cu lingura de unt rămasă.
Pasul 5
• Așezați puiul cu pielea în sus pe grătar, la foc indirect, cu pulpele orientate spre partea mai fierbinte. Acoperiți grătarul (orificiile de ventilație ale capacului trebuie să fie parțial deschise) și gătiți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei (departe de os) înregistrează 65-70°C (aproape gata), aproximativ 50 de minute.
Pasul 6
• Transferați puiul pe zona de căldură directă a grătarului. După 2 minute, întoarceți puiul pentru a se rumeni și a se rumeni cu pielea, continuând încă 3-4 minute. Temperatura internă a pulpei ar trebui să fie acum de cel puțin 74°C. Dacă nu, transferați puiul înapoi pe zona de căldură indirectă, cu pielea în sus, acoperiți și gătiți până când se atinge temperatura internă dorită. Scoateți puiul de pe grătar și puneți-l pe un tocător; lăsați-l să se odihnească 20 de minute înainte de a-l tăia.

Voturi: 1