Cea mai bună Coryphaena (Mahi-Mahi) la grătar

Voturi: 1

Cum să gătești - Cea mai bună Coryphaena (Mahi Mahi) pe grătar

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 402, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 44 G., carbohidrați 40 G., fibră 4 G., colesterol 166 mg, sodiu 1096 mg, zahăr 26 G.

Cu carnea sa fermă și aroma blândă, mahi-mahi (cunoscut și sub numele de pește-delfin) este ideal pentru grătar. În această rețetă, acoperim fileurile de mahi-mahi cu o glazură dulce-picantă făcută din suc de ananas, sos de soia, ghimbir și fulgi de ardei roșu. Fileurile fermi se țin împreună și sunt ușor de întors pe un grătar sau o plită încinsă, permițând glazurii să devină lipicioasă și ușor caramelizată, menținând umiditatea pentru un pește fraged și suculent. Mahi-mahi prăjit în tigaie este servit cu o salsa de ananas la grătar, ceapă verde, mentă proaspătă și coriandru, un omagiu adus apelor tropicale native ale peștelui. Puteți chiar simți briza caldă a oceanului în fiecare îmbucătură!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salsă

1 conservă (560 g) de rondele de ananas din conservă, scurse într-un bol separat
4 cepe verzi, tăiate în 3 bucăți
Sucul de la 2 lime
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1/4 cană frunze de coriandru tocate mărunt
1/4 cană frunze de mentă tocate mărunt
Ulei vegetal pentru prăjit

Mahi-Mahi (coryphaena)

1 lingură de sos de soia sau tamari
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
2 căței de usturoi zdrobiți
1 ceapă verde, tăiată pe lungime în trei bucăți
2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și tocată mărunt
Sucul de la 1 lime
4 fileuri de pește mahi-mahi, câte 220 g fiecare.
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mahi-mahi, rădăcină de ghimbir, coriandru, mentă, sos de soia, suc de lămâie, sos salsa, Ananas

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Salsa de ananasÎncălziți o tigaie grill la foc mediu. După ce s-a încălzit, ungeți-o din abundență cu ulei vegetal.

Frigeți rondelele de ananas și ceapa verde (în tranșe dacă folosiți o tigaie grill), întorcând ceapa frecvent, până se înmoaie și se rumenește, aproximativ 3-5 minute în total, și întoarceți ananasul o dată până se rumenește, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Lăsați să se răcească pe un tocător, apoi tăiați cubulețe.
Într-un bol mediu, combinați ananasul și ceapa verde cu sucul de lime; asezonați cu sare. Coriandrul și menta pot fi adăugate chiar înainte de servire..

Glazură lipicioasă, dulce-picantăCombinați sosul de soia, fulgii de ardei roșu, usturoiul, ceapa verde, ghimbirul, sucul de lime și sucul de ananas într-o cratiță mică.

Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește până când lichidul s-a redus la jumătate și se îngroașă ca un sirop, aproximativ 6 minute.
Mahi-mahiTamponați mahi mahi-mahi-ul cu prosoape de hârtie și ungeți generos suprafața cu glazură; condimentați generos cu sare și piper.

Frigeți peștele la grătar, cu partea glazurată în jos, fără a-l mișca, până se rumenește, aproximativ 5 minute; glazura va deveni lipicioasă la căldura grătarului. Ungeți cealaltă parte a peștelui cu glazură și condimentați cu sare și piper. Întoarceți-l și frigeți-l la grătar, fără a-l mișca, până când peștele este gătit complet, 3-5 minute. Ungeți peștele cu mai multă glazură.
Împărțiți peștele în farfurii. Adăugați coriandru și mentă în salsa de ananas, apoi turnați cu lingura peste pește. Serviți imediat.