Cel mai bun pui prăjit
Voturi: 1
Timp: 4 ore, inclusiv timpul de marinare și răcire
Complexitate: medie
Porții: 6-8
Complexitate: medie
Porții: 6-8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1003, grăsime totală 70 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 54 G., fibră 3 G., colesterol 163 mg, sodiu 783 mg, zahăr 5 G.
Calorii 1003, grăsime totală 70 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 54 G., fibră 3 G., colesterol 163 mg, sodiu 783 mg, zahăr 5 G.
Pentru cel mai delicios pui prăjit, frecați-l cu o marinadă uscată și marinați-l peste noapte pentru a vă asigura că aroma pătrunde până la oase. Nu vă faceți griji: zahărul brun adăugat în marinada uscată nu va îndulci puiul. Acesta servește la intensificarea celorlalte arome. Iar pentru o crocanță suplimentară, umeziți amestecul de pane condimentat cu puțin lapte bătut și sos iute. Amestecul ar trebui să formeze cocoloașe. Puiul va fi acoperit de aceste cocoloașe, iar atunci când este prăjit în ulei, acestea formează o crustă pufoasă și delicioasă. Puiul va rămâne crocant chiar și după ce se răcește, deoarece panerul conține amidon de porumb - un ingredient esențial pentru o crustă perfectă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui cu o greutate de 1,5-1,8 kg (sau 1,5-1,8 kg bucăți de pui)
- 4 lingurițe zahăr brun deschis
- 1 linguriță de praf de copt
- 3 căni de făină premium
- 2/3 cană de amidon de porumb
- 2 linguri de pudră de usturoi
- 2 linguri de pudră de ceapă
- 2 linguri de boia dulce maghiară
- 2 lingurițe de ardei iute
- 2 căni de lapte acru sau chefir
- 0,5 cană de sos picant, cum ar fi cel al lui Frank
- 2 ouă mari, bătute
- Ulei vegetal, pentru prăjit (aproximativ 8 căni)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, zahăr brun, praf de copt, făină premium, amidon, pudră de usturoi, pudră de ceapă, paprika, ardei iute măcinat, lapte acru, chefir, sos picant, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați puiul în 10 bucăți. Îndepărtați aripioarele. Curățați pulpele și separați pulpele. Îndepărtați și aruncați coloana vertebrală. Tăiați pieptul în 2 bucăți, apoi tăiați fiecare piept în jumătate.
- Într-un bol mic, combinați 4 lingurițe de sare, zahărul brun și praful de copt până se omogenizează complet și nu prezintă cocoloașe. Presărați sare peste toate bucățile de pui. Așezați puiul condimentat pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini. Acoperiți tava de copt cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 3 ore și până la 24 de ore. Cel mai bine este să îl lăsați peste noapte.
- Într-un bol mare, amestecați făina, amidonul de porumb, pudra de usturoi, pudra de ceapă, boiaua de ardei, ardeiul iute și 1/4 cană de sare până se distribuie uniform. Într-un alt bol mare, combinați laptele bătut, sosul iute și ouăle. Treceți bucățile de pui pe rând prin făina condimentată, întorcându-le pentru a le acoperi uniform în toate crăpăturile. Scuturați excesul și puneți-le înapoi pe grătar. Repetați cu puiul rămas.
- Turnați 6 linguri de amestec de lapte bătut în făina condimentată și amestecați cu degetele; amestecul ar trebui să semene cu nisipul, cu cocoloașe mici. Aceste cocoloașe vor da puiului o crustă crocantă și sfărâmicioasă. Înmuiați puiul în amestecul de lapte bătut rămas, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Apoi, apăsând ferm, treceți puiul înmuiat în amestecul de făină. Scuturați ușor excesul și puneți puiul înapoi pe grătarul de sârmă. Refrigerati timp de cel puțin 30 de minute și până la 12 ore.
- Într-o cratiță mare, cu fund gros, adăugați suficient ulei vegetal cât să ajungă la jumătatea marginilor. Atașați un termometru pentru prăjit în tigaie. Încălziți uleiul la foc mare până la 150°C. Prăjiți puiul în trei tranșe până se rumenește intens, întorcându-l frecvent și ajustând temperatura uleiului pentru a menține temperatura, aproximativ 8 minute pentru aripioare, 10 minute pentru pulpe și 12 minute pentru pulpe și piept (un piept întreg va dura 15-18 minute). Transferați puiul prăjit pe un grătar curat, acoperit cu prosoape de hârtie, pentru a scurge excesul de grăsime.
Categorii:
Rețete similare
