Timp: ora 6
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pregătiți delicioase coaste de porc în stilul grătarului chinezesc, char siu. Marinate în condimente asiatice, coastele sunt mai întâi rumenite lent pe partea rece a grătarului, apoi rumenite direct pe cărbuni pentru o crustă delicios de crocantă, cu o glazură lucioasă, dulce și acrișoară. Pentru această rețetă, folosiți coaste de porc din zona mușchiului; acestea sunt mai cărnoase și mai suculente.

Ingrediente:

• 2 coaste de mușchi de porc (aproximativ 2,2 kg în total)
• 1 lingură de oțet de orez
• 1/3 cană de rădăcină de ghimbir necurățată, tocată grosier
• 1/4 cană de sos ponzu
• 1 lingură de ulei de susan închis la culoare
• 5 căței de usturoi, tocați
• 1/4 cană de condimente chinezești cu cinci mirodenii
• 3/4 cană sos hoisin
• 1 lingură de sos Sriracha
• 4 cepe verzi feliate subțire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

coaste de porc, rădăcină de ghimbir, oțet de orez, ceapă verde, condiment cu cinci mirodenii, sos hoisin, ulei de susan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Îndepărtați folia de pe spatele coastelor. Într-un bol mare, combinați oțetul, ghimbirul, sosul ponzu, uleiul de susan și usturoiul. Adăugați coastele, întorcându-le pentru a le acoperi uniform cu marinada. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Pasul 2
• Preîncălziți grătarul exterior, pregătind zone de încălzire directă și indirectă.
Pasul 3
• Scoateți coastele din marinadă și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Presărați pe toate părțile cu pudră de cinci condimente și câteva cuțite de sare și piper negru. Așezați coastele cu osul în jos pe foc indirect și acoperiți grătarul cu un capac. Frigeți până când carnea este fragedă și coastele sunt crocante la exterior, întorcându-le la jumătatea timpului, timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute.
Pasul 4
• Combinați sosul hoisin și sosul sriracha într-un bol mic. Transferați coastele pe partea încinsă a grătarului și continuați să le gătiți la grătar timp de încă 30 de minute, stropind cu sos la fiecare 10 minute, până când carnea este glazurată. Transferați-le pe un tocător și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați între coaste și transferați-le pe un platou de servire. Presărați cu ceapă verde, dacă folosiți.

Voturi: 1