Coaste de porc la grătar în stil St. Louis

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1856, grăsime totală 149 G., grăsimi saturate 47 G., proteine 101 G., carbohidrați 25 G., fibră 6 G., colesterol 499 mg, sodiu 1691 mg, zahăr 10 G.

„Ingredientul secret din amestecul meu de condimente pentru grătar este pudra de curry”, spune autoarea de rețete Kardeya Brown. „Împreună cu o mână de alte condimente uscate pe care le am mereu în bucătărie, aceasta conferă o aromă și o savoare atât de bogate acestor coaste de porc cu carne, încât nici măcar nu ai nevoie de sos. Coastele sunt incredibil de fragede, carnea se desprinde literalmente de pe os.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

2 straturi de coaste de porc (2,3 - 2,7 kg fiecare)
1,5 căni de muștar Dijon
1 cană de amestec de condimente pentru coaste
1 cană de suc de mere
Sos BBQ (cumpărat din magazin)
Echipament specialsticlă cu pulverizator

Amestec de condimente pentru coaste

1/3 cană pudră de usturoi
1/3 cană de pudră de ceapă
1/3 cană de boia afumată
1/3 cană zahăr brun închis
2 linguri. pudră de curry
2 linguri de sare grunjoasă
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
2 lingurițe de semințe de țelină
2 lingurițe pudră de chili
2 lingurițe de chimen măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, Muștar Dijon, suc de mere, condimente pentru grătar, pudră de usturoi, paprika, semințe de țelină, curry, zahăr brun, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc indirect (greblați cărbunii într-o parte) și încălziți la 110-112°C (230-250°F). Ungeți ambele părți ale coastelor cu muștar Dijon. Frecați ambele părți cu condiment pentru coaste.
Puneți coastele pe foc indirect. Închideți capacul și gătiți până când carnea începe să se întunece, aproximativ 45 de minute. Scoateți capacul și pulverizați cu suc de mere. Închideți capacul și gătiți încă 3 ore. Înfășurați coastele strâns în folie de aluminiu și gătiți până se înmoaie, încă 1 oră.

Întoarceți coastele și coaceți-le încă 30 de minute până la 1 oră.
Dacă doriți, ungeți coastele cu sos de grătar cu o oră înainte de gătire. Scoateți coastele de pe grătar. Lăsați-le să se odihnească 5 minute, apoi feliați-le și serviți.

Amestec de condimente pentru coaste Miss Brown's:
Randament: 1 și 3/4 căni

Într-un bol mediu, combinați pudra de usturoi și ceapă, boiaua afumată, zahărul brun, pudra de curry, sarea, piperul, semințele de țelină, pudra de chili și chimenul. A se păstra într-un recipient închis ermetic timp de până la 1 lună.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Rețete ușoare la grătar / Carne la grătar / Food Network - rețete

Colecții de rețete