Coaste de porc în sos de grătar dulce-picant

Voturi: 1

Cum se gătește - Coaste de porc dulci și picante

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1371, grăsime totală 91 G., grăsimi saturate 32 G., proteine 105 G., carbohidrați 36 G., fibră 3 G., colesterol 374 mg, sodiu 1186 mg, zahăr 24 G.

Mierea, dulceața de caise și zahărul brun infuzează acest sos picant de grătar cu o aromă bogată și dulce, creând o glazură lipicioasă pe coastele de porc la grătar. Pentru a asigura coaste suculente și fragede, gătiți-le în partea cea mai rece a grătarului, departe de cărbuni. Acest lucru va dura câteva ore, dar nu este nevoie să le marinați mai întâi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 felii de coaste de porc (aproximativ 1,3 kg), îndepărtați excesul de grăsime
1/3 cană de amestec chinezesc de cinci condimente
1 fâșie groasă de slănină, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
Jumătate de șalotă, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
3 linguri de sos de soia ușor
1 lingură de oțet de orez
1 lingură de sos hoisin
1/3 cană de ketchup
2 linguri cu vârf de miere
2 linguri de dulceață de caise
2 linguri cu vârf de zahăr brun
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
1,5 lingurițe sos chili (recomandat: sos Sriracha)
2 cepe verzi, feliate pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, condiment cu cinci mirodenii, sos de grătar, slănină, sos hoisin, ketchup, sos de chili, Dulceață de caise, zahăr brun, oțet de orez, ceapă verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la aproximativ 120°C (250°F). Presărați ușor coastele cu condimente chinezești pentru a crea o crustă subțire. Așezați coastele, cu carnea în sus, pe grătarul grătarului, la foc indirect. Gătiți timp de 2 ore.
Între timp, pregătiți sosul de grătar. Încălziți o cratiță medie la foc mediu. Adăugați baconul și gătiți-l până când grăsimea se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Scoateți baconul cu o spumieră, lăsând grăsimea în tigaie. Reduceți focul la mic, adăugați șalotele și usturoiul și gătiți până când devin parfumate și ușor caramelizate, 2-3 minute.

Turnați sosul de soia și oțetul de orez. Aduceți la fierbere, apoi amestecați energic, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Adăugați sosul hoisin și ketchup-ul și continuați să amestecați până la omogenizare. Fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute. Adăugați mierea, dulceața de caise și zahărul brun, câte o lingură odată. Fierbeți la foc mic încă 2-3 minute. Adăugați ghimbirul, amestecați și continuați să fierbeți la foc mic încă 2-3 minute. Adăugați sosul de chili și fierbeți la foc mic încă 8-10 minute. Luați de pe foc. Puneți deoparte 1/4 de cană de sos într-un bol separat.
După o oră de coacere, începeți să ungeți coastele cu sos de grătar. Ungeți-le bine la fiecare 15 minute, până când temperatura internă atinge 74°C (165°F) pe un termometru digital. Scoateți coastele de pe grătar și puneți-le pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 5 minute, acoperite cu folie de aluminiu. Tăiați coastele între oase și așezați-le pe un platou de servire. Stropiți cu glazura rămasă și presărați cu ceapă verde tocată mărunt.

Categorii: