Coaste de porc afumate în glazură de miere

Voturi: 15

Cum se prepară - Coaste de porc glazurate cu miere afumată

Timp: 5 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Dacă nu aveți o afumătoare, aceasta este o modalitate excelentă de a găti coaste pe grătar. Am văzut prima dată această tehnică la Adam Perry Lang, care nu este doar un excelent bucătar la grătar, ci și un bucătar excelent. De fapt, știe mai multe despre carne decât oricine cunosc. Pentru această rețetă, folosesc coaste de piept de vită, dar această tehnică poate fi folosită și cu coaste de miel, deși timpul de gătire va varia. Și nu ezitați să folosiți sosul dvs. de grătar preferat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Amestec de condimente pentru frecat:

2 bucăți de coaste de porc
1 lingură de sare de usturoi
2 lingurițe de boia afumată
2 lingurițe semințe de coriandru prăjite și măcinate
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 lingură de oregano
Suc de la 1 lămâie

Glazură:

1 lingură de miere
1 lingură de oțet de vin roșu
1 cățel de usturoi zdrobit
1/2 ceapă roșie mică, tocată
1 linguriță de oregano proaspăt
1 linguriță de cimbru proaspăt

Condimente:

1 lămâie
Sare de mare
1 lingură de oregano proaspăt
1 lingură de ulei de măsline
Puțină miere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, suc de lămâie, oțet de vin, ceapă roșie, usturoi, fulgi de sare de mare, sare de usturoi, paprika, coriandru, oregano, cimbru, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați toate ingredientele pentru amestecul de condimente. Frecați coastele cu suc de lămâie, apoi frecați amestecul uniform pe toate părțile.

Creați o zonă de căldură indirectă pe grătar sau afumătoare, astfel încât coastele să fie poziționate departe de flacără. Folosind o setare de foc mic, așezați coastele pe partea rece a grătarului folosind așchii de lemn de măr (aproximativ 225 g), înfășurați-le în folie de aluminiu, făcând mai multe crestături în ea și afumați timp de o oră.
Între timp, amestecați toate ingredientele pentru glazură.

După ce a trecut timpul, turnați 1/3 din glazură peste coaste și sigilați-le bine cu folie, având grijă să nu o rupeți. Repetați cu bucățile de carne rămase.

Așezați coastele înapoi pe grătar, cu carnea în jos, și gătiți timp de 30 de minute, menținând o temperatură scăzută. Verificați periodic grătarul pentru a vă asigura că temperatura rămâne scăzută. După 30 de minute, întoarceți ambalajul de folie și continuați gătitul.

După o oră, scoateți coastele de pe grătar și lăsați-le să se odihnească, învelite în folie, timp de 30 de minute. Între timp, măriți temperatura grătarului la mediu-mare. Tăiați lămâia în jumătate și frigeți-o, cu pulpa în jos, până când devine ușor fragedă și are dungi strălucitoare, timp de 3-5 minute.

După ce carnea s-a odihnit, scoateți coastele din folie, așezați-le cu carnea în jos pe grătar și frigeți-le timp de 4 minute. Întoarceți-le și gătiți-le încă 2 minute. Scoateți coastele de pe grătar, decorați-le cu lămâie la grătar, presărați cu sare de mare, oregano, stropiți-le cu ulei de măsline și puțină miere.

Categorii: