Coaste de porc cu glazură de piersică și bourbon

Voturi: 6

Cum să faci coaste de porc glazurate cu piersici și bourbon

Timp: 14:00
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Fără grătar? Nicio problemă! Aceste delicioase coaste de porc, într-o glazură dulce-picantă și lipicioasă, pot fi gătite la cuptor de la început până la sfârșit. Folosirea gemului de piersici în loc de fructe proaspete în glazura sărată înseamnă că le puteți găti tot anul și vor avea exact gustul grătarului de vară. Datorită boiaului afumat! Coastele sunt gata de copt după doar o oră de marinare, dar dacă le țineți la frigider peste noapte, veți obține rezultate incredibile.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 coaste de porc (aproximativ 450 g fiecare)
1 linguriță de boia afumată
1 linguriță pudră de ceapă
1 linguriță de pudră de usturoi
1 lingură. pudră de chili
2 linguri de zahăr brun deschis, bine tasat
3 linguri de oțet de mere
3 linguri de bourbon
0,5 căni de dulceață de piersici

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, porc, oțet de mere, dulceață de piersici, zahăr brun, pudră de ceapă, pudră de usturoi, condimente pentru chili, paprika, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați boiaua afumată, pudra de ceapă, pudra de usturoi, 2,5 lingurițe de sare, 0,5 lingurițe de piper negru, pudra de chili și zahărul brun. Amestecați pentru a combina.
Așezați fiecare coastă pe o foaie mare de folie de aluminiu (veți dori să sigilați complet coastele) și puneți-o pe o tavă de copt. Presărați ambele părți din abundență cu amestecul de condimente. Refrigerati coastele, descoperite, cu carnea în sus, timp de cel puțin o oră sau peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 150°C.
Într-un alt bol mic, combinați oțetul, bourbonul, dulceața de piersici, 2 linguri de apă și un praf generos de sare și piper negru. Turnați jumătate din amestec peste fiecare coastă și sigilați-o bine în folie de aluminiu, îndoind marginile pentru a forma un pachet.
Transferați pachetele de folie de pe tava de copt în cuptor și coaceți până când carnea este fragedă și se desprinde de oase, aproximativ 1 oră și jumătate.
Scoateți tava de copt din cuptor. Deschideți cu grijă pliculețele de folie și turnați lichidul într-o cratiță mică. Aduceți la foc mediu la fierbere rapidă și gătiți, amestecând frecvent, până când sosul s-a redus la jumătate și s-a transformat într-o glazură siropoasă, 6-8 minute. Se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.
Acoperiți o altă tavă de copt cu folie de aluminiu și transferați cu grijă coastele pe ea. Așezați raftul cuptorului pe raftul de sus și preîncălziți cuptorul la grill.
Folosind o pensulă de patiserie, acoperiți coastele cu aproximativ jumătate din glazură. Frigeți-le la grătar timp de 2 până la 4 minute, până se rumenesc și se rumenesc pe alocuri.
Ungeți coastele cu glazura rămasă și puneți-le înapoi în cuptor. Coaceți-le până când devin aurii și rumenite pe alocuri, încă 2-4 minute. Ungeți coastele finite cu glazura rămasă. Tăiați fiecare coastă între oase și serviți.