Coaste de vită glazurate la grătar
Voturi: 1
Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1329, grăsime totală 110 G., grăsimi saturate 48 de ani G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 32 G., fibră 1 G., colesterol 230 mg, sodiu 2698 mg, zahăr 26 G.
Calorii 1329, grăsime totală 110 G., grăsimi saturate 48 de ani G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 32 G., fibră 1 G., colesterol 230 mg, sodiu 2698 mg, zahăr 26 G.
Gătiți coaste delicioase de vită la grătar într-o glazură lipicioasă, caramelizată, făcută cu zahăr brun și ketchup. Ghimbirul proaspăt, ardeiul roșu, muștarul și oțetul de orez echilibrează perfect dulceața glazurii, rezultând coaste perfect gătite.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 kg coaste scurte de vită, tăiate în segmente individuale
- 240 ml de bere ușoară
- 1 cană de zahăr brun deschis
- 1 cană de sos de soia
- 1/4 cană de ketchup
- 1/4 cană de muștar Dijon
- 1/4 lingură de oțet de orez
- 2 linguri de ghimbir proaspăt ras
- 2 lingurițe fulgi de ardei roșu
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Coriandru proaspăt tocat, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, sos de grătar, Muștar Dijon, oțet de orez, bere ușoară
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți un grătar cu cărbune folosind metoda „șarpelui”: aranjați cărbunii în jurul perimetrului grătarului cam la jumătatea distanței, apoi aprindeți primii câțiva cărbuni la un capăt, aprinzând treptat flăcările. Acest lucru ajută la menținerea unei temperaturi de 160°C - 175°C (vezi Nota). Umpleți o tavă metalică de pâine cu aproximativ 1 cană de apă și așezați-o lângă cărbuni pentru a menține umiditatea.
- Presărați coastele cu sare și piper din abundență.
- Combinați berea, zahărul, sosul de soia, ketchup-ul, muștarul, oțetul, ghimbirul, fulgii de ardei roșu, usturoiul, un praf de sare și aproximativ 1/2 linguriță de piper negru într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere directă pe grătar și gătiți până când lichidul se reduce cu o treime, aproximativ 30 de minute.
- Așezați coastele cu osul în jos pe grătar, la foc indirect. Închideți grătarul și gătiți, ungând coastele cu glazură la fiecare 30 de minute până la 1 oră, până când un termometru cu citire instantanee introdus în carne înregistrează 93°C (200°F), aproximativ 3 până la 3,5 ore. Asigurați-vă că temperatura grătarului este între 135°C (275°F) și 175°C (350°F).
- Scoateți coastele de pe grătar, acoperiți-le cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească 10-15 minute. Aduceți glazura rămasă la foc mare și fierbeți la foc mic câteva minute. Presărați coastele cu coriandru și serviți cu glazura rămasă.
- De asemenea, puteți coace coastele pe o tavă de copt în cuptor la 150°C timp de 3-3,5 ore.
Nota
Dacă temperatura devine prea mare, închideți supapa de aer a grătarului; dacă temperatura scade, deschideți supapa de aer a grătarului.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
