Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 8 chifle (2 per porție)

Aceste rulouri de vară sunt preparate în stilul unui aperitiv tradițional asiatic, dar cu o aromă distinct europeană. Felii subțiri de friptură de vită la grătar, gătită la mediu-rare, sunt învelite în hârtie de orez ultra-fină, acoperite cu castraveți feliați subțire, morcovi, ridichi, ierburi aromatice, ceapă roșie la grătar și tăiței de orez pentru o umplutură sățioasă. Umplutura strălucitoare și suculentă este clar vizibilă prin hârtia de orez translucidă, dând aperitivului o notă estivală. Se servesc cu un sos răcoritor de iaurt, similar cu tzatziki grecesc. Completează perfect aroma bogată a fripturii și a acestor rulouri de vară.

Ingrediente:

Sos de dip

• 0,5 cană iaurt grecesc simplu, 2% grăsime
• 1 lingură de mărar tocat
• 1 castravete mic, ras

Rulouri de vară

• 60 g de tăiței de orez
• Jumătate de ceapă roșie mică, tăiată în semi-inele groase de 0,5 cm (nu separați inelele)
• 1 friptură de mușchiuleț cu o greutate de 300-340 g, fără os
• 8 foi de hârtie de orez, cu diametrul de 20 cm.
• 6 ridichi roșii, feliate subțire cu o mandolină
• 0,5 căni de pătrunjel proaspăt, mărar sau un amestec al celor două
• 1 morcov mediu, feliat subțire cu o mandolină
• 1 castravete mic, feliat subțire cu o mandolină
• 6 căni de frunze de spanac
• Echipament special: răzătoare de mandolină

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

iaurt, mărar, castraveți, tăiței de orez, ceapă roșie, vită, hârtie de orez, ridiche, pătrunjel, morcov, spanac

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Sos pentru dip:

  Într-un bol mic, combinați iaurtul, mărarul, castravetele, 0,5 lingurițe de sare și un praf de piper negru măcinat. Acoperiți și dați la frigider până la servire.
Pasul 2

• Rulouri de vară:

  Gătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-i și uscați-i prin tamponare.
Pasul 3
• Preîncălziți un grătar sau o tigaie de grătar în aer liber la foc mediu-mare.
Pasul 4
• Frigeți ceapa la grătar până când apar urme crocante, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Separați feliile de ceapă în rondele individuale.
Pasul 5
• Condimentați friptura cu sare și piper negru. Gătiți-o până devine aurie și mediu-rare, 4-5 minute pe fiecare parte. Lăsați-o să se odihnească 10 minute, apoi tăiați-o pe diagonală și în sens invers fibrelor în 24 de fâșii lungi.
Pasul 6

• Asamblați rulourile de vară:

  Turnați apă într-un bol mare. Lucrând pe rând, scufundați hârtia de orez în apă până se înmoaie. Așezați-o pe un prosop de hârtie. Aranjați un rând de ridichi în centrul hârtiei. Așezați verdețurile pe o parte și rânduri alternante de morcovi și castraveți pe cealaltă parte. Acoperiți toate legumele cu un strat de frunze de spanac, apoi aranjați 3 felii de friptură, 3 inele mici de ceapă și 1/8 din tăiței. Acoperiți cu un alt strat de frunze de spanac. Îndoiți marginile hârtiei și rulați-le. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Repetați cu restul ingredientelor. Serviți cu sos.

Voturi: 2