Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Rulourile de primăvară sunt o gustare asiatică populară, constând din clătite cu o varietate de umpluturi, învelite în aluat subțire sau hârtie de orez. Rulourile de primăvară și-au primit numele în China deoarece au fost umplute în mod tradițional cu legume proaspete de primăvară ca înlocuitor pentru mâncărurile de iarnă. Preparați rulouri de primăvară vegetariene cu ciuperci, ierburi aromatice, tăiței de sticlă, ardei iuți și condimente asiatice și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Serviți această gustare crocantă cu sos de mentă și bucurați-vă de aroma sa neobișnuită și exotică.

Ingrediente:

Rulouri de primăvară

• 1 pachet (120 g) de funchose (tăiței de orez), opăriți, înmuiați și tocați
• 1 pachet de aluat de rulouri de primăvară sau lumpia
• 2 căni de ciuperci shiitake tocate
• 1 cană de ciuperci tocate
• 1 cană de ciuperci porcini, chanterelle sau oyster tocate (opțional)
• 2 căni de praz, tăiat în fâșii
• 1 cană de muguri de fasole
• 1/2 cană de sos hoisin
• 2 ardei serrano, zdrobiți
• 1 lingură de usturoi tocat
• 1 lingură de ghimbir tocat
• 2 linguri de ulei de rapiță
• 1 cană de ceapă verde tocată
• 0,5 cană de coriandru tocat
• Sare și piper negru după gust
• Amestec de ouă pentru uns (1 ou și 0,5 căni de apă)

Sos de mentă

• 1/4 cană de mentă proaspătă, tăiată în fâșii
• 1 linguriță de zahăr
• 1/4 cană sos de soia lichid
• Suc de la 1 lămâie
• Într-un bol mic, combinați toate ingredientele.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

tăiței de orez, rădăcină de ghimbir, Ardei iute, ciuperci porcini, ciuperci shiitake, ciuperci champignon, sos de soia, sos hoisin, suc de lămâie, ceapă verde, mentă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie, apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Aveți grijă să nu ardeți legumele. Adăugați sosul hoisin și sotați-l scurt pentru a îndepărta orice aromă crudă. Adăugați ciupercile, prazul și mugurii de fasole. Condimentați cu sare după gust.
Pasul 2
• Scurgeți într-o strecurătoare și lăsați să se răcească. După ce umplutura s-a răcit, adăugați coriandru, ceapă verde și tăiței de sticlă. Așezați tava de aluat cu colțul spre dumneavoastră. Puneți o cantitate mică de umplutură pe fund, ungeți marginile cu ou și rulați colțul de jos spre mijloc. Îndoiți marginile laterale spre mijloc și rulați complet ruloul.
Pasul 3
• Rulați toate chiflele și prăjiți-le la 175°C până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Serviți cu sos de mentă.

Voturi: 2

Autorul rețetei - Ming Tsai – bucătar profesionist, restaurator, gazdă și producător de emisiuni culinare