Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Marinada Jerk, aromată și acrișoară, adaugă instantaneu aromă jamaicană acestor aripioare afumate.

Acest pui jerk jamaican își capătă aroma unică de fum de la așchiile de lemn de cuișoare, fructul din care provine ienibaharul. Sunt greu de găsit, dar aroma unică este cu adevărat greu de înlocuit, cu excepția, poate, a lemnului de măr sau a lemnului de pecan, care sunt adesea folosite în locul cuișoarelor. Evitați să folosiți lemn cu o aromă mai puternică, cum ar fi mesquite, deoarece aroma sa copleșește adesea marinada. Un sos de miere dulce și tamarind acrișor transformă instantaneu aceste aripioare într-un aperitiv clasic.

Ingrediente:

Aripi de pui afumate Jerk:

• 900 g aripioare de pui, separate la încheieturi (cu vârfurile tăiate)
• 1/4 lingură de ulei de canola
• 1/4 cană zahăr brun
• 1 lingură de ienibahar măcinat
• 2 lingurițe de ardei iute cascabel măcinat
• 2 lingurițe de piper negru măcinat
• 2 lingurițe de sare grunjoasă

Dip cu miere și tamarind:

• 1 cană de suc de portocale
• 1/4 cană de miere de trifoi
• 1/4 cană de ketchup
• 1/4 lingură concentrat de tamarind
• O bucată de ghimbir de 2,5 cm, tăiată felii subțiri.
• 1 lingură de oțet de vin roșu
• Sare și piper negru măcinat
• Echipamente suplimentare: 1 cană așchii de cuișoare (înmuiate în apă rece timp de cel puțin 2 ore)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

aripioare de pui, Ardei iute, rădăcină de ghimbir, zahăr brun, ienibahar, Suc de portocale, oțet de vin, ketchup, miere, tamarind

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru aripioarele de pui afumate jerk: Ungeți puiul cu ulei de canola. Combinați zahărul, ienibaharul, pudra de chili, piperul negru și sarea. Ungeți puiul din abundență cu amestecul de condimente.
  
  Preîncălziți grătarul la foc mediu, folosind căldură indirectă. Adăugați așchii de lemn peste cărbuni sau puneți-i într-o cutie de afumare plasată în grătar. Așezați aripioarele pe grătar la foc mediu și gătiți până devin aurii și crocante, aproximativ 5 minute.
  
  Închideți grătarul. Afumați puiul până se rumenește și devine crocant, aproximativ 10 minute. Scoateți-l de pe grătar și puneți-l într-un bol mare.
Pasul 2
• Pentru sosul de miere și tamarind: Într-o cratiță mică, combinați 1/2 cană de apă, sucul de portocale, mierea, ketchup-ul, tamarindul și ghimbirul. Aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 15 minute.
  
  Luați tigaia de pe foc, scoateți și aruncați ghimbirul. Condimentați cu sare și piper. Adăugați oțetul și amestecați. Păstrați sosul cald.
  
  Adăugați sosul de miere și tamarind în bolul cu puiul și amestecați. Presărați cu sare și transferați într-un vas de servire.

Voturi: 2