Tamarind (curmală indiană)

Pentru această rețetă, cel mai bine este să alegeți vinete late, astfel încât să existe mai multă suprafață de acoperit cu delicioasa pastă tandoori indiană. Vinetele acoperite sunt presărate generos cu mozzarella și coapte la cuptor până când brânza se topește. Pentru o consistență crocantă, citeşte mai mult

Acest cocktail a devenit rapid un succes la noul restaurant Dleña din Washington, D.C., al bucătarului-șef Richard Sandoval. „Tamarindul poate fi dulce, acru, picant și acrișor în același timp”, explică creatorul rețetei, explicând popularitatea acesteia. citeşte mai mult

• Bea
• Sirop de tamarind și coriandru

Tamarindul, fiert la foc mic într-un sirop bogat, este o încântare în acest mocktail vibrant. Ananasul proaspăt și apa de cocos adaugă o notă tropicală. Savurați-l relaxați. citeşte mai mult

Aceste chiftele suculente și aromate sunt o combinație delicioasă de carne de vită tocată, iaurt, chutney, pesmet și condimente, care împreună conferă preparatului o aromă tandoori. Serviți chiftelele ca aperitiv, una pe o frunză de salată. citeşte mai mult

• Carnitas
• Fasole neagră
• Pentru servire

Carnitas este carne de porc trasă, folosită în bucătăria mexicană pentru a prepara tacos, burritos, sandvișuri și alte feluri de mâncare. Cel mai rapid mod de a găti carnitas este într-o oală sub presiune. Tamarindul conferă o aromă dulce-acrișoară cărnii de porc, iar ardeii citeşte mai mult

• Marinadă uscată
• Glazură

„De ce am numit rețeta «Dulce Tentație»? Ei bine, în ziua în care mi-au venit aceste coaste, soțul meu, Bren, a decis să renunțe la carnea de porc. De obicei, este foarte încăpățânat, dar coastele de porc sunt cea mai mare slăbiciune a lui. Nu-i venea să creadă că eu…” citeşte mai mult

Aceste biscuiți delicioși sunt făcuți din aluat sărat cumpărat din magazin. Pentru a fi plate, uniforme și crocante, trebuie coapte cu o a doua tavă de copt deasupra. Coapte în acest fel, biscuiții vor conține cu ușurință umplutura delicioasă dulce-picantă. citeşte mai mult

O pastă de tamarind acrișoară, aproape acră, este amestecată cu un strop de zahăr pentru a crea o glazură care echilibrează bogăția somonului. Prepararea preparatului durează 35 de minute, dar acordați-vă timp și lăsați amestecul de tamarind și zahăr să se caramelizeze. citeşte mai mult

Chaat este numele dat diferitelor aperitive în India și există multe variante. Acest chaat cu cartofi dulci și carambola este o salată ușoară care oferă o combinație minunată de arome, texturi și, bineînțeles, o încântare vizuală. citeşte mai mult

• Coaste
• Sos dulce-acrișor
• Realimentare
• Salată dulce-picantă de kale cu mango

Pentru a vă asigura că coastele sunt cât mai aromate posibil, frecați-le cu o marinadă uscată și dați-le la frigider peste noapte. A doua zi, coaceți-le în folie de aluminiu până se rumenesc pe jumătate, apoi ungeți-le cu sos dulce-acrișor și frigeți-le la grătar până se rumenesc. citeşte mai mult

• Aluat
• Amestec de condimente
• Umplere
• Chutney de curmale și tamarind

Aceste mici produse de patiserie delicioase cu umplutură savuroasă sunt o gustare populară nu doar în India, ci și dincolo de ea. Conceptul de samosa a fost adus în India de comercianții din Orientul Mijlociu, dar versiunea originală umplută cu carne a fost... citeşte mai mult

• burgeri
• Ketchup de tamarind

Acest burger vegetarian a fost inspirat de aromele și gustările samoselor. Legumele tocate mărunt adaugă textură chiftelelor, iar ketchup-ul dulce-acrișor cu tamarind sporește aroma condimentelor și a cartofilor. Dacă nu vă deranjează iuțeala, nu îndepărtați semințele de la ardei. citeşte mai mult

„Chaat cu pakora de cartofi dulci este varianta mea a chaat-ului tradițional indian”, spune bucătarul-șef Manit Chauhan. „Chaat înseamnă «a linge» în hindi. Într-adevăr, cu această combinație de arome și texturi, e greu să nu lingi.” citeşte mai mult

Pe străzile orașelor mexicane, puteți vedea adesea vânzători care vând felii de mango, a căror pulpă suculentă este presărată cu un condiment roșu închis pentru tajine, chili, lime și sare de mare. Acest desert combină aceste arome dulci și sărate într-o variantă răcoritoare... citeşte mai mult

• Coji de cartofi
• Sosuri
• Savura

Această aperitivă cu coji de cartofi este inspirată de chaat, o mâncare stradală indiană populară. Cojile crocante de cartofi sunt infuzate cu aromele dulci, picante, acrișoare și acrișoare ale trei sosuri, împreună cu năut prăjit crocant. Pentru această rețetă: citeşte mai mult

• Plăcinte
• Umplere
• Tip

Vei fi încântat nu doar de umplutura picantă de cartofi a acestor samosa, ci și de aluatul, care a trecut prin numeroase teste înainte de a obține rezultatul pentru care toată lumea iubește samosele indiene: o crustă perfect ușoară și crocantă. citeşte mai mult

• Tăiței
• Sos
• Mâncare prăjită rapid prin agitare

Această rețetă de tăiței Pad Thai cu pui este la fel de delicioasă ca la un restaurant asiatic, dar chiar mai bună, având în vedere că nu trebuie să călătorești! Se prepară folosind tehnica stir-fry, prăjind rapid toate ingredientele. citeşte mai mult

• Tăiței
• Sos
• Mâncare prăjită rapid prin agitare

Fără carne? Nicio problemă! Această rețetă vegetariană de tăiței Pad Thai vă va surprinde cu combinația de note umami, dulci și acrișoare pe care o iubim atât de mult la acest preparat clasic. Tăițeii se gătesc super repede, trebuie doar să încălziți tigaia. Așadar... citeşte mai mult

Sandia loca este o salată de fructe mexicană dulce, acră, sărată și picantă, vândută de vânzătorii ambulanți, al cărei nume se traduce din spaniolă prin „pepene verde nebun”. Jumătate de pepene verde este scoasă din pulpă și umplută cu alte ingrediente. citeşte mai mult

• Amestec de cartofi și năut
• Chutney verde
• Sos de iaurt
• Papdi chaat în stil nacho

În India, cuvântul chaat se referă la mai multe tipuri de gustări vegetariene sărate. Această rețetă provine de la Nidhi Jalan, fondatoarea restaurantului Masala Mama din Brooklyn, care prepară sosuri indiene excepționale de casă (în special curry de cocos). citeşte mai mult

Aceste chiftele în stil indian pot fi servite ca fel principal, poate cu orez, sau ca aperitiv, așezând fiecare chiftea pe o frunză de salată și garnisind cu un strop de chutney de tamarind și castravete ras. O aromă orientală distinctă - citeşte mai mult

• Pad Thai
• Sos Pad Thai

Pad Thai este un preparat thailandez clasic, îndrăgit mult dincolo de Asia de Sud-Est. Tăițeii de orez sunt mai întâi înmuiați în apă până se înmoaie. Apoi sunt prăjiți în tigaie cu tofu copt, bucăți de pui și creveți proaspeți. citeşte mai mult

Pentru a prepara la grătar mușchiuleț de porc fraged și suculent, marinați-l peste noapte într-un amestec de sos de soia, suc de portocale și lime, concentrat de tamarind, muștar Dijon, ghimbir, ceapă verde și usturoi. Această marinadă va da cărnii... citeşte mai mult

• Pad Thai
• Sos Pad Thai

Pentru a te bucura pe deplin de aroma uimitoare a acestor tăiței thailandezi, nu sări peste niciun ingredient, în special sosul pad thai, care conferă preparatului o aromă bogată și suculentă și o nuanță delicioasă de chihlimbar. Deoarece sosul durează mult timp pentru a se găti,... citeşte mai mult

Prepararea tăițeilor asiatici autentici necesită ceva efort, dar rezultatele merită. Combinația originală de sosuri, condimente exotice și fructe de mare este o alegere excelentă pentru a impresiona familia. citeşte mai mult

• Garnitură:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Pui în sos curry:
• Pastă de curry Massaman:

Pulpele de pui fierte în lapte de cocos nu vor lăsa indiferenți iubitorii de mâncăruri picante. citeşte mai mult

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Marinadă picantă thailandeză:
• Mix cald de Bloody Mary pentru servire:

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

Aceasta este o supă minunată din bucătăria thailandeză sau poate asiatică. Supa este foarte bogată; trebuie doar să turnați sosul aromat peste bucățile de pui și tăiței pentru a vă bucura pe deplin de aroma ei. Iar uleiul pe care îl conține este foarte sănătos și înmoaie... citeşte mai mult

• Tăiței Pad Thai cu creveți
• Tofu marinat

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Amestec de condimente pentru sambar:
• String Hoppers:

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Pentru chiftele:
• Pentru sosul de tamarind:
• Pentru relish-ul de ceapă roșie și mentă:

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Glazură de arțar și tamarind:

Rețetă detaliată cu fotografii.

Rețetă detaliată cu fotografii.

• Aripi de pui afumate Jerk:
• Dip cu miere și tamarind:

O marinadă Jerk aromată și acrișoară adaugă instantaneu aromă jamaicană acestor aripioare afumate. citeşte mai mult

• Sambhar (curry de linte din sudul Indiei):

Aceasta este o rețetă adaptată din bucătăria tamilă și, deși eu numesc aceste turte de orez pâine, ele sunt de fapt mai degrabă niște clătite groase, rotunde, cu topping, consumate ca gustare. Ardeiul iute proaspăt, roșiile și coriandru adaugă culoare și o aromă proaspătă. citeşte mai mult

• Aripioare de pui
• Glazură pentru grătar

O rețetă de aripioare de pui afumate la grătar, marinate în prealabil într-un amestec dulce și parfumat de condimente: cimbru, scorțișoară și ardei iute. După ce sunt gătite, aripioarele se servesc cu multă ceapă verde și o glazură de oțet. citeşte mai mult