Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Carnea de homar este servită alături de o friptură de filet mignon la grătar pe un pat de salată caldă de ciuperci, totul stropit cu un sos delicios de unt cu ierburi. Acest preparat luxos arată ca un restaurant, dar îl puteți prepara cu ușurință acasă pentru o ocazie specială sau o cină romantică.

Ingrediente:

Homar

• 2 homari vii, câte 700 g fiecare
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui
• Jumătate de lămâie

Friptură și salată caldă cu ciuperci

• Ulei de floarea soarelui pentru uns tigaia
• Două fripturi mignon, câte 110 grame fiecare.
• 1 lingură de unt
• 4 crenguțe de cimbru proaspăt
• Jumătate de dovlecel, tăiat cubulețe
• 3/4 cană buchețele mici de conopidă
• 0,5 căni de ciuperci, feliate subțire
• 1 roșie prună, tăiată cubulețe
• 0,5 cană de spanac, fără tulpini

Sos de homar

• 1 cană de vin alb sec
• 3 linguri de unt
• 2 lingurițe de chives proaspete tocate
• 2 lingurițe pătrunjel cu frunze plate tocat
• 2 lingurițe frunze de cimbru tocate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

homar, homar, lămâie, vită, cimbru, roșii, ciuperci, unt, vin alb

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Homari:
  
  Aduceți o cratiță medie cu apă la fierbere. Preîncălziți un grătar exterior la foc mare.
Pasul 2
• Folosind un cuțit mare de bucătar, tăiați capul homarului în jumătate. Apoi, tăiați homarul în jumătate, pe mijloc. Repetați cu celălalt homar.
Pasul 3
• Scoateți cleștii de la ambii homari și fierbeți-i timp de 5 minute. Scufundați-i imediat în apă cu gheață pentru a opri fierberea. Cu grijă, pentru a păstra carnea cleștilor intactă, spargeți carapacea și scoateți-o.
Pasul 4
• Ungeți fiecare jumătate de coadă de homar cu jumătate din uleiul de floarea soarelui, condimentați cu sare și piper și frigeți-o la grătar, cu carnea în jos, întorcându-o după cum este necesar, până când este fermă și gătită complet, aproximativ 4 minute. Lăsați să se odihnească un minut, scoateți carnea din cochilie pentru a o consuma ușor, stoarceți zeamă de lămâie și păstrați-o caldă. Între timp, ungeți cleștii cu uleiul rămas, condimentați cu sare și piper. Frigeți-o la grătar până când se înmoaie și se încălzesc complet, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Păstrați-o caldă.
Pasul 5
• Friptură și salată caldă cu ciuperci:
  
  Ungeți o tigaie medie din fontă cu ulei de floarea soarelui și încălziți-o la foc mediu-mare. Condimentați fripturile cu sare și piper. Gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Întoarceți fripturile și adăugați untul și cimbrul în tigaie. Ungeți fripturile cu unt (pentru a le da savoare) și gătiți-le până se rumenesc, încă aproximativ 3 minute.
Pasul 6
• Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se răcească. Reduceți focul la mediu. Adăugați dovleceii, conopida și ciupercile în tigaie și gătiți, amestecând ușor, până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și spanacul și amestecați ușor până când spanacul se ofiliește. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 7
• Sos de homar:
  
  Turnați vinul într-o tigaie mică și aduceți la foc mediu-mare până când sosul se reduce la jumătate, luați de pe foc și încorporați untul cu un tel, câte o lingură pe rând, până când sosul devine omogen. Adăugați arpagic, pătrunjel și cimbru. Condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 8
• Împărțiți salata de friptură și ciuperci în 2 farfurii. Așezați 2 jumătăți de codă de homar și 2 clești de homar pe fiecare farfurie și turnați sosul peste homar.

Voturi: 1