Pește spadă la grătar cu salată caldă de cartofi

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Ferm, cărnos și slab, peștele spadă este ideal pentru grătar. Marinați-l mai întâi într-un amestec de suc de portocale (o alternativă interesantă la lămâie), ulei de măsline, oțet de sherry, miere, cimbru proaspăt și chimen. Acest lucru va evidenția aroma naturală a peștelui fără a-l copleși cu prea multe condimente. O salată de cartofi cu bucăți de chorizo afumat spaniol, țelină și ardei gras, asezonată cu grăsimea aromatică obținută de la grătar, oțet de vin și ierburi proaspete tocate, este o garnitură excelentă pentru acest pește auriu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Peşte

6 fripturi de pește-spadă, cu o greutate de 170-220 g (aproximativ 1 cm grosime)
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
Sucul de la o jumătate de portocală
1 lingură de oțet de sherry
1 linguriță de miere
1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
0,5 lingurițe semințe de chimen zdrobite
Ulei vegetal pentru ungere

Salată de cartofi

0,7 kg cartofi roșii mici, feliați subțire
1/4 linguriță semințe de chimen tocate
3 linguri de ulei de măsline
110 g cârnați chorizo afumați, tăiați cubulețe
2 linguri de oțet de sherry
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat și/sau chives
3 tulpini de țelină (cu frunze), tocate
1/4 cană de ardei piquillo, tocați

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pește-spadă, cartofi roșii, cârnați chorizo, țelină, ardei piquillo, Suc de portocale, oțet de sherry, cimbru, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați usturoiul, uleiul de măsline, sucul de portocale, oțetul, mierea, cimbrul, semințele de chimen, 0,5 lingurițe de sare și un praf de piper negru măcinat. Adăugați peștele și întoarceți-l pentru a acoperi toate bucățile cu lichidul. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 1 oră.
Între timp, puneți cartofii într-o cratiță și acoperiți-i cu apă rece; condimentați cu sare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 20 de minute; scurgeți-i.

Într-o tigaie medie, la foc mediu, prăjiți semințele de chimen timp de aproximativ 1 minut; transferați-le într-un bol mare. Adăugați uleiul de măsline și chorizo în tigaie și gătiți până când cârnatul începe să sfârâie, aproximativ 3 minute. Scoateți cârnatul cu o spumieră pe prosoape de hârtie. Luați tigaia de pe foc; aruncați grăsimea.
Faceți salată de cartofi.

Adăugați oțet și ierburi aromatice în bolul cu chimen, apoi încorporați grăsimea din tigaie. Adăugați țelina, ardeiul piquillo, cartofii și chorizo; amestecați. Condimentați cu sare și piper după gust.
Pregătiți peștele.

Preîncălziți un grătar în aer liber la foc mare; ungeți ușor grătarele cu ulei. Așezați peștele pe grătar și ungeți-l ușor cu marinada din bol. Frigeți-l până se rumenește pe fund, aproximativ 5 minute. Întoarceți-l și continuați să frigeți până se gătește, încă aproximativ 4 minute. Transferați peștele pe farfurii și stropiți-l cu ulei de măsline. Serviți cu salată de cartofi.