Timp: 9 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Fasolea Pinto este fiartă la foc mic într-un sos bogat și savuros cu boia de ardei afumată, ardei iute cayenne și chili guajillo, până când devine perfect fragedă și aromată. Se servește ca umplutură pentru taco, cu salată de varză, avocado și smântână, care echilibrează frumos iuțeala fasolei.

Ingrediente:

Fasole pinto picantă

• 2 căni de fasole pinto uscată
• 2 linguri de ulei vegetal
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 ceapă mică, tăiată mărunt
• 1 ardei gras roșu, tocat mărunt
• 2 lingurițe de chimen măcinat
• 2 lingurițe de boia afumată
• 1 ardei guajillo uscat
• 1/4 linguriță de ardei iute cayenne, opțional
• 2 linguri de făină
• 2 linguri de unt
• 1 cană de cheddar ras, ascuțit
• 1 cană de roșii coapte la foc

Varză

• 1,5 căni de varză albă mărunțită
• 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
• Suc de la 1 lime (aproximativ 1,5 linguri)

Taco

• 12 buzunare crocante pentru tacos sau tortilla calde de porumb, cumpărate din magazin sau făcute în casă
• 2 avocado, feliate
• 0,5 cană de smântână mexicană

Tortilla de porumb

• 340 g pastă proaspătă
• Echipament specialpresă pentru tortilla

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

fasole pinto, ardei dulce, Avocado, varză albă, coriandru, lămâie verde, roșii prăjite, ardei guajillo, brânză cheddar, tortilla, ardei iute măcinat, paprika, chimion

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Acoperiți fasolea pinto cu apă și înmuiați-o peste noapte. Scurgeți-o și puneți-o deoparte.
Pasul 2
• Fasole pinto picantă:
  
  Încălziți uleiul într-o oală mare emailată la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa și ardeiul și gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați fasolea, chimenul, boiaua de ardei, guajillo, ardeiul cayenne, dacă folosiți, și suficientă apă cât să acopere doar fasolea. Aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul și acoperiți. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1 oră, verificând nivelul apei ocazional și adăugând mai multă dacă s-a evaporat. Condimentați cu câte o linguriță de sare și piper negru.
Pasul 3
• Adăugați făina și untul într-o tigaie mică de fontă și amestecați până formați o pastă. Gătiți la foc mediu-mic până când pasta devine aurie (roux), aproximativ 3 minute.
Pasul 4
• Scoateți ardeii iuți guajillo din fasole, adăugați roux-ul și fierbeți din nou la foc mic. Adăugați brânza și roșiile. Continuați să gătiți până când lichidul se îngroașă ușor, încă 5-10 minute. Gustați. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 5
• Varză:
  
  Într-un bol mic, combinați varza, coriandrul și sucul de lime. Condimentați cu sare și piper și amestecați bine.
Pasul 6
• Repriza:
  
  Puneți 3-4 linguri de umplutură picantă de fasole, câteva felii de avocado și puțină varză în fiecare taco pocket sau tortilla. Stropiți cu 1-2 lingurițe de smântână. Serviți imediat.
Pasul 7

• Tortilla de porumb

  
  Rulați aluatul în douăsprezece bile, fiecare cântărind 30 de grame (1 oz); acoperiți-le cu prosoape de hârtie umede. Încălziți o tigaie groasă la foc mediu. Acoperiți o presă de tortilla cu o bucată de folie alimentară sau o pungă de plastic, tăiată astfel încât doar partea de jos să rămână atașată. Așezați una dintre bilele de aluat ușor descentrată în presă și apăsați ferm până se aplatizează. Scoateți cu grijă tortilla din folia alimentară.
Pasul 8
• Prăjiți tortilla timp de 30 de secunde, întorcându-le de câteva ori, până se încălzesc și se rumenesc ușor. Păstrați-le calde, învelite în prosoape de bucătărie curate, pentru a le menține calde și maleabile.

Voturi: 3