Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Sărbătorește sezonul estival cu somon umplut la grătar. Această rețetă folosește o porție întreagă de pește, deci este suficientă pentru o mulțime. Somonul este umplut cu porumb dulce cremos și unt verde aprins, cu ierburi proaspete și parfumate, apoi este gătit la grătar până este gata. Nu este doar delicios, ci și frumos ca o sărbătoare.

Ingrediente:

• 8 fâșii de bacon, tăiate în bucăți de 1 cm.
• 1 praz mare, tocat mărunt
• 3 căni de boabe de porumb (de la aproximativ 3 știece)
• 220 g cremă de brânză, tăiată cubulețe, la temperatura camerei
• 1/2 cană de frunze proaspete de pătrunjel, coriandru sau busuioc (sau un amestec) bine tasate
• Coajă rasă de la 1 lămâie + felii de lămâie pentru servire
• 110 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 1 bucată de somon (1,2-1,8 kg) cu piele și fără oase
• Spray de gătit pentru a pulveriza folia
• Echipament specialsfoară de bucătărie; folie rezistentă; mănuși rezistente la căldură

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

somon, praz, porumb, slănină, coajă de lămâie, cremă de brânză

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți slănina într-o tigaie medie și gătiți-o la foc mediu-mare până devine crocantă, aproximativ 10 minute. Transferați slănina pe o farfurie cu o spumieră; dați-o deoparte.
Pasul 2
• Scurgeți tigaia de grăsime, păstrând doar o lingură, și reduceți focul la mediu. Adăugați jumătate din șalote și gătiți, amestecând frecvent, până când devin translucide și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați porumbul și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când se încălzește și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și adăugați crema de brânză și o linguriță de sare. Amestecați pentru a distribui uniform ingredientele. Lăsați umplutura să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 45 de minute.
Pasul 3
• Între timp, puneți ierburile aromatice, coaja de lămâie și șalota rămasă într-un robot de bucătărie și tocați-le mărunt. Adăugați untul și 2 lingurițe de sare și mixați până obțineți o compoziție omogenă; dați deoparte.
Pasul 4
• Preîncălziți grătarul la foc mediu și pregătiți zona de încălzire indirectă. Pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), porniți toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc și reduceți focul pe arzătoarele rămase la mediu. Dacă aveți un grătar cu cărbune, aruncați un aprinzător de brichete arse pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea flăcărilor. Asigurați-vă că consultați manualul de instrucțiuni al grătarului.
Pasul 5
• Așezați somonul pe un tocător. Folosind un cuțit, tăiați somonul pe lungime, pe jumătate. Lucrând de la linia centrală spre exterior, tăiați niște clapete subțiri de la o margine la alta, ca niște porți, apoi deschideți-le. Ungeți somonul cu jumătate din untul cu ierburi și puneți amestecul de porumb pe mijloc cu o lingură. Presărați slănina fiartă deasupra, apoi îndoiți marginile somonului pentru a închide umplutura. Legați somonul în 6 locuri cu sfoară. Ungeți partea de sus cu untul cu ierburi rămas și condimentați generos cu sare.
Pasul 6
• Așezați trei foi de folie de aluminiu rezistentă, cu câte 15 cm mai lungi decât somonul, și pulverizați generos stratul superior cu spray de gătit. Așezați somonul în centrul foliei și îndoiți marginile pentru a crea o bordură.
Pasul 7
• Transferați somonul acoperit cu folie de aluminiu pe un grătar indirect, acoperiți grătarul și gătiți până când somonul este gătit complet și umplutura este încălzită, aproximativ 25 de minute (în funcție de grătar). Mutați somonul pe un grătar direct timp de 5 minute pentru a-i rumeni pielea. Purtând mănuși de cuptor, transferați cu grijă somonul acoperit cu folie de aluminiu pe un platou de servire. Serviți cu felii de lămâie.

Voturi: 1