Cod prăjit în tigaie cu coriandru și o porție de porumb cremos

Voturi: 3

Cum se prepară - Cod prăjit în tigaie cu coriandru și porumb pudră

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest preparat uimitor este perfect pentru vară, atât pentru zi de zi, cât și pentru ocazii speciale. Fileul de cod din Pacific, prăjit în tigaie, în unt, este servit peste porumb cu smântână și stropit cu o vinegretă parfumată cu coriandru tocat. Porumbul cu smântână, un preparat tradițional amerindian, folosește doar știuleți de porumb proaspeți, bogați în lapte de porumb. Profită de sezonul recoltei pentru a-l încerca. Acest preparat se potrivește perfect cu un vin alb sec, cum ar fi Pinot Grigio.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Peşte
4 fileuri de cod din Pacific, cu o greutate de 170 g fiecare.
1 - 2 linguri de ulei de măsline
30 g unt nesărat

Porumb cremos

3 știuleți de porumb proaspăt, decojiți, tăiați boabele și răzuiți știuletele cu partea neascuțită a unui cuțit pentru a stoarce laptele
2 linguri de unt nesărat
2 căței de usturoi, rași
2 căni de smântână groasă

Dressing de vinegretă cu coriandru

2 căni de frunze proaspete de coriandru, tocate mărunt
1 cățel de usturoi, ras
Coaja și sucul de la 1 lămâie
1/4 cană ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, boabe de porumb, cremă, suc de lămâie, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dressing de vinegretă cu coriandru:

Într-un bol mic, combinați coriandrul, usturoiul, coaja și sucul de lămâie și condimentați cu sare și piper după gust. Turnați încet uleiul de măsline, amestecând constant pentru a emulsiona. Gustați dressingul, potriviți sarea și piperul după cum este necesar și dați deoparte.
Peşte:

Într-o tigaie medie antiaderentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Condimentați codul cu sare și piper negru. După ce tigaia s-a încins, prăjiți peștele timp de 3-4 minute pe o parte. Adăugați untul în tigaie și lăsați-l să se topească. După ce untul s-a topit, întoarceți codul și prăjiți cealaltă parte timp de încă 3-4 minute sau până când este gătit complet.

Puneți o lingură de porumb fiert pe o farfurie. Așezați o bucată de pește peste porumb și stropiți cu vinegreta de coriandru.

Porumb cremos:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați boabele de porumb, amidonul de porumb și usturoiul în tigaie. Condimentați cu sare și piper după gust și gătiți timp de 5 minute. Adăugați smântâna, aduceți amestecul la fierbere ușoară și gătiți până se reduce la jumătate, 5-7 minute. După ce smântâna s-a îngroșat, luați tigaia de pe foc. Transferați cu grijă jumătate din amestec într-un robot de bucătărie sau blender și mixați până se omogenizează. Adăugați porumbul măcinat înapoi în tigaie și puneți-l din nou pe foc pentru a se încălzi. Condimentați cu sare și piper după gust.

Amestecare

Pentru a mixa lichid fierbinte, luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească cel puțin 5 minute. Turnați lichidul într-un blender sau robot de bucătărie, umplând bolul maximum pe jumătate. Dacă folosiți un blender, lăsați capacul ușor întredeschis. Acest lucru va preveni formarea unui vid și provocarea unei explozii. Acoperiți capacul ușor întredeschis cu un prosop, pulsați de câteva ori, apoi pulsați continuu la viteză mare până la omogenizare.