Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 10 enchilade

Enchiladas cu pui cu orez galben și fasole neagră - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Enchiladă:

• 1 pui la cuptor (aproximativ 1,3 kg), dezosat, tocat
• 10 bucăți mari tortilla
• 1/2 ceapă medie, tăiată cubulețe
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1,5 lingurițe de chimen măcinat
• 1/4 cană de făină
• 2 căni de supă de pui
• frunze de coriandru tocate
• 250 g brânză rasă
• 2 căni de smântână
• Roșii feliate și frunze de coriandru pentru garnitură
• Guacamole, după cum se dorește

Salsa cu Physalis prăjit:

• 450 g de physalis
• 1 ceapă, curățată și tocată
• 4 căței de usturoi
• 2 jalapeño
• 2 lingurițe de chimen măcinat
• 1 linguriță de sare
• 1/2 cană de coriandru tocat
• Suc de la 1/2 lime

Fasole neagră cu ardei iute:

• 450 g fasole neagră uscată, înmuiată peste noapte
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1/2 ceapă medie, tăiată cubulețe
• 1 ardei jalapeño, tocat
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 frunză de dafin

Orez galben:

• 2 căni de orez cu bob lung
• 4 linguri de apă
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 lingură de turmeric
• 1 linguriță de sare
• 1 frunză de dafin

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

tortilla, pui, orez cu bob lung, fasole neagră, ardei iute, roșii, cireșe măcinate, ceapă, usturoi, chimion, frunză de dafin, curcumă, sos guacamole, smântână, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Salsa de Physalis prăjităAșezați roșiile, ceapa, usturoiul și ardeiul jalapeño pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 12-15 minute. Transferați legumele prăjite și orice suc acumulat pe fundul tăvii de copt într-un robot de bucătărie. Adăugați chimenul, sarea, coriandrul și sucul de lime și mixați până obțineți o compoziție omogenă.
  
  

  Enchiladă

  
  Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie și se caramelizează, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și chimenul, apoi gătiți încă un minut. Presărați făina și amestecați pentru a preveni arderea, apoi încorporați treptat supa de pui cu un tel pentru a crea un sos alb. Continuați să amestecați la foc mic până când făina este gătită complet și lichidul se îngroașă. Opriți focul, încorporați jumătate din salsa de roșii și chili și puțin coriandru proaspăt tocat. Adăugați puiul mărunțit. Condimentați cu sare și piper.
Pasul 2
• Reduceți ușor temperatura cuptorului și începeți să asamblați vasul. Luați o tavă mare de copt și ungeți fundul cu salsa rămasă. Acum luați tortilla de făină și încălziți-le rapid pe aragaz sau încălziți-le pentru scurt timp la microunde. Folosind un bol puțin adânc, acoperiți ușor fiecare tortilla cu salsa. Așezați puiul pe tortilla și apoi presărați cu brânză rasă. Înfășurați tortilla în umplutură și rulați-o în formă de trabuc. Folosind o spatulă, așezați tortilla în tava de copt. După ce toate tortilla sunt la locul lor, turnați salsa peste vas și presărați cu brânză rasă. Coaceți timp de 30 de minute, până când tortilla fac bule și sunt crăpate. Decorați cu coriandru și roșii.
  
  Se servește fierbinte cu fasole neagră picantă și orez galben, salsa rămasă, smântână și guacamole. Vezi mai multe rețete. enchilade mexicane.
  
  Fasole neagră cu ardei iuteÎnmuiați fasolea într-un bol mare peste noapte. Apa ar trebui să acopere fasolea cu 5 cm. Scurgeți-o și puneți-o deoparte.
  
  Încălziți uleiul de măsline în aceeași tigaie. Adăugați ceapa, jalapeño, usturoiul și foaia de dafin și fierbeți la foc mic până când legumele încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați fasolea și adăugați apă până la un nivel de aproximativ 5 cm deasupra nivelului de fasole și legume. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră până la 1 oră și jumătate, sau până când fasolea este fragedă. Scoateți și aruncați foaia de dafin. Gustați fasolea și adăugați sare și piper după gust.
  
  Orez galbenPuneți toate ingredientele într-o cratiță cu fund gros, amestecați bine și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la fierbere lentă, acoperiți și fierbeți la foc mic până când orezul a absorbit apa, aproximativ 15-20 de minute. Luați de pe foc și lăsați să stea 5 minute. Îndepărtați usturoiul și foaia de dafin cu o furculiță și serviți.

Voturi: 3