Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Puiul în formă de fluture se coace mult mai repede decât puiul întreg, nu trebuie să-l întorci în timpul coacerii și poți fi sigur că fiecare bucată va fi acoperită de o crustă delicioasă și crocantă. Pur și simplu taie șira spinării de la pui, deschide-l și aplatizează-l - este o muncă minimă, dar rezultatele sunt uimitoare!

Ingrediente:

• 2 căni de frunze proaspete de pătrunjel bine împachetate
• 12 linguri de unt înmuiat
• 1/4 cană suc de lămâie (de la aproximativ 2 lămâi mari)
• 3 linguri de frunze de oregano proaspete sau uscate
• 2 linguri de vin sec de sherry
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
• 4 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
• 3-4 crenguțe proaspete de cimbru, fără frunze
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 găini cu o greutate de 2,3 kg fiecare.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, oregano, cimbru, sherry, suc de lămâie, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pasul 2
• Puneți pătrunjelul, untul, sucul de lămâie, oregano, sherry-ul, fulgii de ardei roșu, usturoiul, frunzele de cimbru, sarea și piperul într-un robot de bucătărie. Procesați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-un vas mic și dați deoparte. Nu refrigerați.
Pasul 3
• Așezați găinile cu pieptul în jos pe un tocător. Folosind un cuțit de bucătar sau o foarfecă de bucătărie, tăiați de-a lungul unei părți a șirei spinării, apoi repetați pe cealaltă parte pentru a îndepărta complet șira spinării (păstrați-o pentru supă!). Întoarceți găinile cu pieptul în sus și apăsați pe stern cu mâinile pentru a crăpa osul. Introduceți vârfurile aripilor sub găini pentru a le împiedica să se ardă. Așezați ambele găini pe o tavă de copt cu margini.
Pasul 4
• Frecați jumătate din amestecul de unt sub pielea pieptului și pulpelor fiecărui pui. Topiți amestecul de unt rămas într-o tigaie pe aragaz sau la cuptorul cu microunde și ungeți puiul cu el.
Pasul 5
• Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și ungeți puiul cu untul sau lichidul de gătit rămas de pe fundul tăvii. Continuați să coaceți până când crusta devine maro închis și temperatura internă a cărnii atinge 75°C pe un termometru pentru carne, încă 40-45 de minute.

Voturi: 1