Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Puiul și cartoful dulce sunt gătite la grătar pe două niveluri: pasărea în formă de fluture este presată cu o tigaie din fontă cu legume, care nu numai că se coace, ci acționează și ca o presă pentru a asigura o gătire uniformă și o piele crocantă.

Ingrediente:

Pui și condimente

• 1 lingură de chimen măcinat
• 1 lingură de boia iute maghiară
• 1 lingură de piper alb măcinat
• 1 lingură de cimbru uscat
• 1 lingură de pudră de ceapă
• 1 lingură de pudră de usturoi
• 1 lingură de sare grunjoasă
• 1 pui fluture întreg, cu piele, la temperatura camerei
• 110 g unt, topit
• 1/4 cană de miere

Felii de cartofi

• 110 g unt, topit
• 6-8 cartofi dulci medii, curățați de coajă și tăiați felii subțiri pe o mandolină
• 4 căței de usturoi, feliați subțire
• 1 ceapă roșie, feliată subțire pe o mandolină
• 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
• 1/4 cană de smântână mexicană
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
• Echipament specialfeliator de legume cu mandolină și termometru pentru carne

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui la grătar, cartof dulce, chimion, paprika, pudră de ceapă, cimbru, boabe de piper alb, miere

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pui și condimente:
  
  Într-un bol mediu, combinați chimionul, boiaua, piperul alb, cimbrul, pudra de ceapă, pudra de usturoi și sarea. Puneți puiul într-un bol mai mare și stropiți-l cu unt, masând untul în piele și cavitate. Frecați generos cu condimente și lăsați să stea timp de 30 de minute.
Pasul 2
• Cartof dulce:
  
  Ungeți fundul și pereții unei tigaie mari din fontă cu unt topit, punând deoparte untul rămas. Aranjați feliile de cartofi dulci pe verticală, într-o spirală, în jurul tigaiei (nu plate, ca pentru un gratin).
Pasul 3
• După fiecare 8-10 felii, adăugați puțin usturoi și, aleatoriu, felii de ceapă roșie. Stropiți cu untul rămas și presărați cu fulgi de ardei iute și un praf de sare. Acoperiți bine cu folie de aluminiu sau cu un capac.
Pasul 4
• Preîncălziți grătarul la foc foarte mare.
Pasul 5
• Așezați puiul cu pielea în jos pe grătar, la foc indirect. Așezați imediat tigaia cu cartoful dulce deasupra și apăsați ferm. Închideți grătarul și frigeți puiul și cartoful dulce timp de 20-25 de minute. Îndepărtați capacul de pe cartoful dulce, scoateți tigaia de pe pui și puneți-l înapoi pe grătar, la foc indirect.
Pasul 6
• Întoarceți puiul cu pielea în sus, reveniți la zona de încălzire indirectă și gătiți până când un termometru pentru carne indică aproximativ 71°C, încă 15-20 de minute; ungeți puiul cu miere cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gătit.
Pasul 7
• Puneți puiul deoparte și acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu. Înțepați cartoful dulce cu o furculiță și, dacă este încă ferm, coaceți-l încă 5-10 minute. Când este gata de servire, stropiți-l cu smântână și presărați cu pătrunjel. Serviți cu puiul mărunțit.

Voturi: 1