Pui picant francez

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

În ciuda numelui său, puiul à la française este un preparat italo-american din șnițele de pui pane, prăjite și servite într-un sos ușor făcut cu unt, suc de lămâie, vin alb și ierburi aromatice. Rachael Ray adaugă o notă de iuțeală acestui preparat clasic adăugând muștar Dijon și brânză Pecorino Romano picantă în pane și pastă de chili calabreză în sos. Serviți șnițelele cu sos și decorați cu o mână de rucola proaspătă și felii de ciabatta prăjite pentru a absorbi sosul și a savura fiecare picătură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 bucăți ferme de piept de pui fără piele și fără oase
Aproximativ 1 cană de făină
3 ouă mari
1 lingură de muștar Dijon
3 linguri de lapte
3 linguri de brânză Pecorino Romano sau Parmesan
1/4 - 1/3 cană ulei de măsline sau alt ulei vegetal
2 lămâi
3 linguri de unt
2 căței mari de usturoi, 1 zdrobit sau tocat, 1 tăiat în jumătate
Aproximativ 3/4 cană de vin alb
1 lingură de pastă de chili calabreză, harissa sau sos Sriracha
Aproximativ 1,5 căni de supă de pui
O mână de pătrunjel, pentru servire
1 pâine ciabatta, lungă de 30-35 cm, tăiată în jumătate
Fulgi de sare de mare, pentru presărat
1 legătură mare de rucola, spălată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, pâine prăjită, pâine ciabatta, ouă, lapte, Brânză Pecorino Romano, vin alb, Ardei calabrez (pastă), fulgi de sare de mare, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Adună toate ingredientele și o placă de plastic pentru a pisați puiul. Tăiați pieptul de pui în jumătate pe orizontală și faceți-l fluture. Puneți puiul cu un ciocan pentru a asigura o grosime uniformă. Condimentați cu sare și piper negru.
Pregătiți zona de pane: Puneți făina într-un bol puțin adânc; bateți împreună ouăle, muștarul, laptele, sarea, piperul negru și brânza; încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare (4-5 rotiri ale tăvii); pregătiți o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și așezați deasupra un file de pui.

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Dați puiul prin făină, câte 2 bucăți odată, scuturând excesul, apoi înmuiați-l în ou. Prăjiți puiul timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Prăjiți și celelalte șnițele de pui în același mod, scoțându-le pe grătar când sunt gata. După ce puiul este gata, tăiați felii și prăjiți ușor o lămâie; transferați-o pe tava de copt împreună cu puiul.
Ștergeți tigaia, puneți-o din nou pe foc și adăugați untul. Când face spumă, adăugați un cățel de usturoi zdrobit, sucul de la o lămâie, vinul și pasta de chili și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Adăugați supa și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Tocați pătrunjelul.
Prăjiți pâinea pe aragaz sau sub grill în cuptor. Frecați pâinea cu jumătăți de usturoi, stropiți-o cu ulei de măsline, presărați cu sare de mare și tăiați-o în felii.
Puneți puiul în sos și gătiți timp de 3-4 minute, întorcând cotletele ocazional. Adăugați felii de lămâie și turnați sosul peste ele. Presărați cu pătrunjel și aranjați-le pe farfurii. Serviți cotletele cu un pumn mic de frunze de rucola și pâine prăjită pentru înmuiat.

Categorii:

reţetă / Grătar la cuptor / Feluri principale / Pasăre / Bucătăria americană / Rachael Ray / Masă în 30 de minute

Rețete similare