Timp: 4 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 1 curcan

Curcan la cuptor cu condimente - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Pentru marinadă:

• 5 litri de apă
• 125 g sare grunjoasă
• 3 linguri de boabe de piper negru
• 1 tub scorţişoară
• 1 lingură de chimen
• 4 cuișoare
• 2 linguri întregi ienibahar
• 4 fructe anason stelat
• 2 linguri de semințe de muștar alb
• 200 g de zahăr
• 2 cepe, tăiate în sferturi
• 1 rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și tăiată în 6 felii
• 4 linguri de sirop de arțar
• 4 linguri de miere
• 5 crenguțe de pătrunjel, tocate
• 1 suc de portocale

Pentru sos:

• 75 g unt
• 3 linguri de sirop de arțar

1 curcan (4-5 kg)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, ienibahar, piper negru, scorţişoară, chimen, garoafă, anason stelat, muştar, semințe de muștar, ceapă, rădăcină de ghimbir, sirop de arţar, miere, pătrunjel, Portocale

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți marinada pentru curcan: Turnați 5 litri de apă într-un recipient mare, adăugați sare, boabe de piper, scorțișoară, chimen, cuișoare, ienibahar, anason stelat, semințe de muștar, zahăr, ceapă, rădăcină de ghimbir, sirop de arțar, miere, pătrunjel, suc de portocale, amestecați bine pentru a dizolva sarea și zahărul.
Pasul 2
• Marinați curcanul: curățați și spălați curcanul, puneți-l în marinadă, dacă este cazul curcan Dacă curcanul nu este complet scufundat, adăugați mai multă apă. Așezați recipientul cu curcanul într-un loc răcoros timp de 1-2 zile. Scoateți curcanul din marinadă cu 40-50 de minute înainte de a-l coace și uscați-l prin tamponare cu un prosop de hârtie.
Pasul 3
• Pregătiți sosul: topiți untul într-o cratiță și adăugați sirop de arţar, amestecați până la omogenizare.
Pasul 4
• Pregătiți curcanul: Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Frecați curcanul cu sos și puneți-l pe raftul de jos al cuptorului. Coaceți timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180°C (350°F) și continuați coacerea timp de 2,5-3 ore, stropind ocazional cu sos. Pentru a verifica dacă este gata, introduceți un cuțit între corp și pulpă; sucul ar trebui să curgă limpede. Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 2